Canh bi do – sopa vietnamita de calabaza con gambas Recipe
Canh bi do es una sopa ligera de calabaza en la que la dulzura de la calabaza se combina con el sabor salado de las gambas y la salsa de pescado. En Vietnam, sopas sencillas como esta se sirven a menudo como uno de varios platos en una comida familiar, junto con arroz y verduras salteadas. En comparación con la crema de calabaza conocida en Europa, esta versión es clara, más delicada y con un sabor más marino.
Vietnam
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Dulce
Salado
Umami
Fresco
Reconfortante
Con ajo
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- calabaza - 600 g
- gambas - 250 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- caldo de verduras - 1 l
- salsa de pescado - 2.5 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- pimienta blanca - 0.25 cucharaditas
- cebollino - 10 g
- cilantro fresco - 5 g
- jengibre fresco - 10 g
- azúcar - 0.5 cucharaditas
Ingrediente principal:
calabaza
Preparación
- Parte la calabaza, retira las semillas con una cuchara, pélala (si usas hokkaido puedes dejar la piel) y córtala en dados de unos 2 cm de lado.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pela el ajo y el jengibre y pícalos finamente.
- Si las gambas están congeladas, descongélalas en agua fría y sécalas con papel de cocina. Las piezas más grandes córtalas a lo largo por la mitad para que sean más fáciles de comer.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríe unos 30–40 segundos más, hasta que desprendan un aroma intenso.
- Incorpora la calabaza cortada, mezcla para que se impregne de aceite y especias. Sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que los bordes de los dados de calabaza se vuelvan ligeramente brillantes.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio. Cuece 10–12 minutos, hasta que la calabaza esté tierna; compruébalo con un tenedor, que debe entrar fácilmente en el centro del dado.
- Añade la salsa de pescado y el azúcar, mezcla y prueba el caldo. Debe resultar ligeramente dulce por la calabaza, salado y con un toque picante suave del jengibre.
- Con la sopa hirviendo suavemente, añade las gambas. Cuece 3–4 minutos, hasta que cambien de color a rosa y estén firmes. No las cuezas más tiempo para que no queden gomosas.
- Al final, sazona la sopa con pimienta blanca. Pica finamente el cebollino y el cilantro.
- Sirve la sopa en cuencos y espolvorea por encima con cebollino y cilantro. Sirve de inmediato, bien caliente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda la sopa (preferiblemente sin las gambas) en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade gambas frescas o ya cocidas y calienta solo el tiempo justo para que estén hechas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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