Bolitas alemanas de sémola Grießklößchen para sopa Recipe
Grießklößchen son pequeñas y delicadas bolitas de sémola que en Alemania suelen servirse flotando en un caldo claro. Son ligeras como almohadillas y recuerdan un poco a una mezcla entre nuestras bolitas de masa y ñoquis, pero en versión mini. Es una forma estupenda de convertir un caldo sencillo en un plato dominical más saciante.
Las Grießklößchen son un clásico de los almuerzos dominicales alemanes, donde estas ligeras bolitas de sémola flotan en un caldo claro que se sirve a menudo después de la misa o de un largo paseo. Su textura delicada, casi como pequeñas almohadas, y el sutil aroma de la nuez moscada convierten un simple caldo en algo más refinado que una sopa rápida. También son una excelente alternativa a la pasta, especialmente cuando cocinamos para niños o para personas que prefieren acompañamientos más suaves.
Consejos del chef
La clave es la consistencia adecuada de la masa: debe ser espesa pero blanda; si está muy pegajosa, dale tiempo para que la sémola se hinche en lugar de añadir más en pánico. El agua de cocción no debe hervir a borbotones, porque las bolitas se romperán y se convertirán en una papilla de sémola; un ligero “temblor” es el punto ideal. Al formar las bolitas con las cucharaditas, conviene mojarlas de vez en cuando en el agua caliente para que la masa se deslice mejor y las formas salgan más regulares.
Sugerencias de servicio
Sirve las bolitas en un caldo de pollo casero y potente con zanahoria y apio, como primer plato en el almuerzo dominical o durante una reunión familiar de cumpleaños. Acompáñalo con una rebanada de pan fresco con mantequilla o un pan de hierbas sencillo, y para beber, un té suave o un riesling blanco ligero. Si te sobran bolitas del almuerzo, al día siguiente puedes calentarlas en caldo de verduras para un almuerzo rápido en el trabajo en un termo.
Ingredientes
- sémola de trigo fina - 80 g
- leche - 150 ml
- mantequilla blanda - 30 g
- huevo a temperatura ambiente - 1 pieza
- nuez moscada molida - 0.13 cucharaditas
- sal para la masa, más para el agua - 0.5 cucharaditas
- pimienta blanca molida o negra - 0.13 cucharaditas
- caldo de pollo para servir - 1 l
- perejil fresco picado, para servir - 1 cucharada
Preparación
- En una cacerola pequeña calienta la leche con la sal hasta que esté caliente; no hace falta que hierva con fuerza. Retira del fuego y vierte la sémola en forma de lluvia, mezclando constantemente con una cuchara para que no se formen grumos.
- Remueve 1–2 minutos más, hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de un flan muy espeso. Deja templar unos 10 minutos: la masa debe estar caliente, pero no ardiendo.
- En un bol bate la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa (puedes usar una cuchara o una batidora de mano). Añade el huevo y sigue batiendo hasta que se integren bien los ingredientes.
- Agrega al bol la sémola templada, la nuez moscada y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y espesa. Si parece demasiado blanda y muy pegajosa, déjala reposar otros 10 minutos para que la sémola se hinche.
- En una olla ancha lleva a ebullición agua con una pizca de sal. Baja el fuego para que el agua solo tiemble suavemente y no hierva a borbotones.
- Con ayuda de dos cucharaditas forma pequeñas bolitas: toma una porción de masa con una cucharadita y deslízala al agua con la otra. Hazlo con calma; las bolitas crecerán durante la cocción.
- Cuece las bolitas de 8 a 10 minutos desde el momento en que suban a la superficie. No remuevas con demasiada fuerza para no romperlas.
- En otra olla calienta el caldo de pollo. Saca con cuidado las bolitas cocidas con una espumadera y pásalas al caldo.
- Sirve el caldo caliente con las bolitas, espolvoreado con perejil fresco.
Conservación
Guarda las bolitas ya cocidas en un poco de caldo en la nevera hasta 2 días. Calienta suavemente en caldo fresco o en el mismo caldo, sin hervir con fuerza para que no se deshagan. También puedes congelarlas ya cocidas y recalentarlas directamente en caldo caliente sin descongelar por completo.
