Banana pudding pie – tarta con pudin de plátano y nata montada Recipe
La banana pudding pie une dos clásicos americanos: el pudding de plátano con galletas y la tarta crujiente. Una base de galletas trituradas, un cremoso pudin con rodajas de plátano y una ligera nata montada por encima crean un postre que suele aparecer en reuniones familiares veraniegas y picnics. De sabor recuerda al famoso banana pudding del sur de Estados Unidos, pero en una versión más elegante, de "cafetería".
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
45 min
Porciones
8
Ingredientes
- galletas de mantequilla para la base - 200 g
- mantequilla derretida, para la base - 80 g
- leche para el pudin - 500 ml
- azúcar para el pudin - 80 g
- yema de huevo - 3 pieza
- almidón de maíz unas 3 cucharadas - 30 g
- vainilla extracto - 1 cucharadita
- mantequilla para el pudin - 20 g
- plátanos maduros, pero no pasados - 3 pieza
- nata para montar 30% para batir - 250 ml
- azúcar glas para la nata montada - 20 g
- zumo de limón para rociar los plátanos - 1 cucharada
Ingrediente principal:
plátanos
Preparación
- Prepara la base: tritura las galletas muy finas en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa, golpeándolas con un rodillo, hasta obtener migas finas como arena.
- Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla recuerde a arena mojada y, al apretarla en la mano, se compacte ligeramente.
- Vierte la mezcla en un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro. Reparte de forma uniforme por el fondo y los laterales, presionando con una cuchara o con el fondo de un vaso. Mete el molde en la nevera mientras preparas el pudin.
- Haz el pudin: en un cazo hierve 400 ml de leche con la mitad del azúcar, removiendo para que el azúcar se disuelva.
- En un bol mezcla los 100 ml de leche restantes, el azúcar restante, las yemas y el almidón de maíz hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
- Cuando la leche del cazo empiece a subir, retírala del fuego. Vierte en hilo fino la mezcla con las yemas, batiendo enérgicamente con unas varillas para que las yemas no cuajen.
- Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina 2–4 minutos, removiendo constantemente, hasta que el pudin espese claramente y empiece a burbujear suavemente. Debe quedar espeso, como una crema densa.
- Retira el cazo del fuego, añade la vainilla y 20 g de mantequilla y remueve hasta que la mantequilla se derrita. Cubre la superficie del pudin con film transparente, de manera que toque la crema (evitará que se forme piel), y deja templar 15–20 minutos: el pudin debe estar caliente, pero no ardiendo.
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas. Rocíalos con el zumo de limón y mezcla con cuidado para que no se oscurezcan.
- Saca el molde con la base de la nevera. Coloca una capa uniforme de rodajas de plátano sobre la base, reservando algunas para decorar la superficie.
- Vierte el pudin caliente, pero no hirviendo, sobre los plátanos y alisa la superficie. Deja que la tarta se enfríe por completo y luego métela en la nevera al menos 2 horas para que la crema cuaje bien.
- Justo antes de servir, monta la nata bien fría con el azúcar glas hasta obtener una nata montada firme y esponjosa: al sacar las varillas deben quedar marcas claras en la nata.
- Extiende la nata montada sobre la superficie de la tarta o forma copetes decorativos con una manga pastelera. Decora con las rodajas de plátano reservadas. Sirve bien fría.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Los restos de tarta deben conservarse en la nevera, bien tapados. Los plátanos pueden oscurecerse ligeramente con el tiempo, pero seguirá siendo segura para comer durante 1–2 días. No se recomienda congelar, ya que la textura del pudin y de la nata se estropea.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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