Pan de plátano dulce con nueces Recipe
Un pan de plátano húmedo y aromático que se parece más a un bizcocho que a un pan, lleno de trocitos de plátano y nueces crujientes. En Estados Unidos es una forma clásica de aprovechar los plátanos muy maduros que ya nadie quiere comer crudos. El sabor es dulce, ligeramente acaramelado, con una nota marcada de plátano y vainilla.
El pan de plátano con nueces es una forma muy típica estadounidense de rescatar plátanos muy maduros y convertirlos en un bizcocho húmedo y aromático. El sabor dulce y ligeramente acaramelado del plátano se combina aquí con trocitos crujientes de nuez y un toque de vainilla, de modo que cada rebanada sabe a postre para acompañar el café. Es un horneado que se mantiene tierno y jugoso durante varios días, por lo que aguanta muy bien el almacenamiento y el ir “picando un trocito” de vez en cuando.
Consejos del chef
Para este pan utiliza plátanos realmente muy maduros, incluso muy marrones; cuanto más “agotados”, mejor aroma y dulzor. Después de mezclar los ingredientes secos con los húmedos, remueve solo hasta que desaparezca la harina; si mezclas demasiado, el bizcocho quedará denso y gomoso. Al final del horneado, controla el centro con un palillo: si la superficie se dora rápido pero el interior sigue crudo, cubre el molde holgadamente con papel de aluminio.
Sugerencias de servicio
Este pan está delicioso en el desayuno con una taza de café solo o té, untado con un poco de mantequilla de cacahuete o yogur natural. Para una merienda con café puedes servirlo cortado en pequeños rectángulos, como si fuera brownie: los invitados suelen repetir. También funciona muy bien como tentempié dulce para el táper del trabajo o del colegio, porque no se desmigaja tanto como los bizcochos muy delicados.
Ingredientes
- plátanos muy maduros, con manchas marrones en la piel - 3 piezas
- harina de trigo - 220 g
- azúcar - 120 g
- huevo a temperatura ambiente - 2 piezas
- mantequilla derretida y templada - 80 g
- levadura química en polvo - 1.5 cucharaditas
- bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- nueces picadas en trozos grandes - 60 g
Preparación
- Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Forra un molde tipo plum cake de unos 22–25 cm de largo con papel de horno o úntalo con mantequilla y espolvorea con harina.
- En un bol aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo con pequeños trocitos. Añade el azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla bien con una varilla.
- En otro bol mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
- Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla suavemente con una cuchara solo hasta que se integren; no mezcles demasiado para que el pan no quede denso.
- Añade las nueces picadas y mezcla brevemente para que se repartan de manera uniforme en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una cuchara.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea unos 50–55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga seco o con unas pocas migas húmedas (pero sin masa cruda).
- Después de hornear, saca el molde del horno y deja reposar 10 minutos. Luego desmolda el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. Es más fácil cortarlo cuando está completamente frío, aunque cuesta resistirse a probar una rebanada todavía templada.
Conservación
Po wystudzeniu przechowuj zawinięty w folię lub w pojemniku, aby nie wysechł. Możesz zamrozić pokrojony na plastry chlebek i rozmrażać pojedyncze kawałki, podgrzewając je w tosterze lub piekarniku.
