Postre mexicano de plátano al horno con canela y chile Recipe
Un postre sencillo de plátanos horneados con mantequilla, azúcar, canela y un toque de chile, servidos calientes. En México a menudo se condimentan las frutas con una pizca de chile, lo que puede sorprender, pero realza muy bien su dulzor. El sabor recuerda a los plátanos caramelizados en sartén, solo que con un ligero toque picante, y el horno hace casi todo el trabajo.
Este postre muestra el enfoque típicamente mexicano hacia la fruta: el dulzor de los plátanos potenciado con canela, vainilla y una pizca de chile adquiere un carácter completamente nuevo. Hornearlos con mantequilla y azúcar da un efecto similar a los plátanos caramelizados en sartén, pero con un toque cítrico de lima y un ligero final picante y reconfortante.
Consejos del chef
Elige plátanos maduros, con puntitos marrones, pero aún firmes: si están demasiado blandos se desharán en el horno. Añade el chile poco a poco: si no estás acostumbrado a los postres picantes, empieza con una pizca muy pequeña y prueba la salsa antes de verterla sobre los plátanos. Vigila el tiempo de horneado: cuando la salsa burbujee intensamente y espese un poco, y los plátanos estén blandos al presionarlos con una cuchara, el postre está listo y no conviene dejarlo más tiempo para que el azúcar no se queme.
Sugerencias de servicio
Sirve los plátanos aún calientes con yogur natural, queso crema tipo untar o una bola de helado de vainilla: es un postre rápido y perfecto tras una comida entre semana. Para una noche de película con amigos, puedes poner la fuente en el centro de la mesa, añadir un cuenco con frutos secos y que cada uno se sirva con una cuchara. Para beber combina muy bien con té negro con limón o un vino blanco ligeramente dulce si planeas un postre más "adulto" después de la cena.
Ingredientes
- plátanos - 4 pieza
- mantequilla - 40 g
- azúcar moreno de caña - 3 cucharadas
- canela - 1 cucharadita
- chile en polvo - 0.25 cucharaditas
- zumo de lima - 1 cucharada
- vainilla - 0.5 cucharaditas
- frutos secos - 2 cucharadas
- yogur natural - 150 g
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno.
- Pela los plátanos y córtalos a lo largo por la mitad. Colócalos en la fuente con la parte cortada hacia arriba.
- En un cazo pequeño derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade el azúcar, la canela, el chile, el zumo de lima y la vainilla, y remueve hasta que el azúcar empiece a disolverse y se forme una salsa espesa y aromática.
- Vierte la salsa de manera uniforme sobre los plátanos, procurando que cada mitad quede bien cubierta.
- Introduce la fuente en el horno y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que los plátanos se ablanden y la salsa burbujee y espese ligeramente.
- Mientras tanto, pica los frutos secos en trozos más pequeños.
- Tras sacar los plátanos del horno, déjalos reposar 3–4 minutos para que no estén hirviendo.
- Sirve los plátanos calientes, regados con la salsa de la fuente, con una cucharada de yogur espeso o una bola de helado y espolvoreados con los frutos secos picados.
Conservación
Guarda los plátanos horneados en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalos suavemente en el horno o en el microondas antes de servir y añade el yogur, el helado y los frutos secos justo en el momento de comer para que mantengan su textura.
