New England baked beans – alubias al horno en salsa de tomate y arce Recipe
New England baked beans son unas alubias horneadas y espesas en una salsa agridulce con bacon y sirope de arce. En Nueva Inglaterra se sirven a menudo en los desayunos de fin de semana con tostadas o como guarnición de carne a la parrilla. Su sabor recuerda a una mezcla entre la fasolka po bretońsku polaca y una salsa barbacoa ligeramente dulce y ahumada.
United States
Dificultad: Medio
🌅
Desayuno
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Dulce
Salado
Umami
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
90 min
Tiempo total
110 min
Porciones
6
Ingredientes
- alubias blancas - 300 g
- bacon - 120 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 pieza
- passata de tomate - 300 ml
- sirope de arce - 40 ml
- mostaza - 1 cucharada
- azúcar - 20 g
- salsa Worcestershire - 1 cucharada
- agua - 300 ml
- sal - 1 cucharadita
- pimienta - 0.5 cucharadita
- aceite vegetal - 1 cucharada
Ingrediente principal:
judías
Preparación
- Si usas alubias secas, enjuágalas el día anterior, cúbrelas con abundante agua fría y déjalas en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, escurre el agua de remojo, cubre las alubias con agua limpia y cuécelas durante 45–60 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escurre.
- Si usas alubias de lata, enjuágalas en un colador bajo el grifo y deja que escurran bien.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica el ajo.
- Corta el bacon en tiras pequeñas o en dados.
- Calienta el aceite en una olla grande o sartén honda a fuego medio. Añade el bacon y fríe 5–7 minutos, hasta que suelte la grasa y los trozos estén ligeramente dorados.
- Añade la cebolla al bacon y sofríe 3–5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que llegue a dorarse.
- Añade el ajo y sofríe 1 minuto más, removiendo, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Vierte la passata de tomate y el agua, añade el sirope de arce, el azúcar, la mostaza, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Mezcla y lleva a ebullición suave.
- Añade las alubias cocidas y mezcla con cuidado para no romper los granos.
- Pasa todo a una fuente apta para horno con tapa (o cúbrela con papel de aluminio) y mete en el horno precalentado a 170°C.
- Hornea 45–60 minutos, removiendo cada 15–20 minutos. La salsa debe espesar y caramelizarse ligeramente en los bordes de la fuente.
- Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua; si está demasiado líquida, destapa la fuente durante los últimos 10–15 minutos de horneado.
- Al sacar del horno, prueba y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o sirope de arce.
Conservación
En refrigerador:
4 días
Congelación:
Sí
Fasolę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz ją też zamrozić w porcjach i podgrzewać na patelni lub w garnku z odrobiną wody.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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