Chili sin carne Tex-Mex con frijoles y maíz Recipe
El chili sin carne es la versión vegetariana del popular chili con carne de Texas, pero sin carne: en su lugar lleva mucha cantidad de frijoles y verduras. En Estados Unidos se sirve a menudo en fiestas de estudiantes y reuniones familiares, porque es fácil alimentar a muchas personas con una sola olla. El sabor recuerda a un guiso espeso de frijoles, pero con una marcada nota de tomate y especias.
Este chili sin carne Tex-Mex es un plato de una sola olla inspirado en la cocina de la frontera entre Texas y México, pero en una versión totalmente sin carne. La salsa de tomate espesa, los frijoles, el maíz y las especias aromáticas crean algo a medio camino entre un guiso y una sopa reconfortante. Gracias al comino y al pimentón, el plato tiene un carácter marcado, pero sigue siendo familiar para quienes están acostumbrados a los platos de frijoles de la cocina polaca.
Consejos del chef
Obtendrás el mejor sabor si dejas que el chili descanse un rato: incluso 15–20 minutos tapado después de la cocción harán que las especias se integren mejor. Si usas frijoles de lata, enjuágalos bien para eliminar el exceso de sal y el regusto fuerte del líquido de conservación. Es muy fácil ajustar el picante: empieza con menos cantidad de pimentón picante y, hacia el final de la cocción, añade más, probando sobre la marcha.
Sugerencias de servicio
Sirve el chili en cuencos con arroz, tortilla o simplemente con una buena rebanada de pan fresco; para una "noche de película" en casa basta con una gran olla en el centro de la mesa y un bol de nachos. Sabe genial con extras: una cucharada de yogur espeso, queso rallado, cilantro fresco o cebollino, que cada uno puede añadirse a su gusto. Para beber, combina bien con agua con lima, una cerveza ligera o una compota casera de manzana si cocinas para una comida familiar.
Ingredientes
- frijoles rojos de lata, escurridos y enjuagados - 400 g
- maíz de lata, escurrido - 150 g
- tomates troceados de lata - 400 g
- passata de tomate - 200 ml
- cebolla cortada en cubitos - 1 pieza
- pimiento rojo cortado en cubitos - 1 pieza
- zanahoria rallada con un rallador grueso - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 1 cucharadita
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- pimentón picante o menos, si prefieres un plato más suave - 0.5 cucharaditas
- caldo de verduras - 200 ml
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- cilantro fresco picado, para servir; se puede sustituir por perejil - 2 cucharadas
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo, el pimiento y la zanahoria rallada. Sofríe otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Incorpora el comino, el pimentón dulce y el picante. Remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade los tomates troceados, la passata y el caldo de verduras. Mezcla y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar, para que la salsa espese ligeramente.
- Añade los frijoles y el maíz y mezcla. Cocina otros 10–15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que todo tenga la consistencia espesa de un guiso.
- Sazona el chili con sal y pimienta al gusto. Si está demasiado espeso, añade un poco de agua o caldo; si está demasiado líquido, cuécelo unos minutos destapado.
- Sirve bien caliente, espolvoreado con cilantro picado o perejil.
Conservación
Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub zamroź w porcjach. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstnieje.
