Albóndigas coreanas de cerdo en salsa de tomate y gochujang Recipe
Estas albóndigas tiernas en una salsa de tomate espesa y ligeramente picante son una versión coreana de las conocidas albóndigas europeas en salsa. En Corea, platos como este aparecen a menudo en las fiambreras de los niños, porque se recalientan fácilmente y saben muy bien también al día siguiente. La combinación de tomate y pasta gochujang aporta profundidad y un picante suave a la salsa, pero sigue siendo apta para quienes no disfrutan de comidas muy picantes.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Umami
Salado
Picante
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- carne de cerdo picada preferiblemente de paleta, no demasiado magra - 500 g
- cebolla la mitad para las albóndigas, la otra mitad para la salsa - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- pan rallado para espesar la mezcla de carne - 3 cucharadas
- huevo para ligar las albóndigas - 1 pieza
- sal media para la carne, el resto para la salsa - 0.75 cucharaditas
- pimienta para sazonar la carne y la salsa - 0.5 cucharaditas
- passata de tomate tomate triturado fino - 400 ml
- gochujang pasta de chile coreana - 1.5 cucharadas
- salsa de soja para la salsa - 2 cucharadas
- azúcar equilibra la acidez del tomate - 1 cucharadita
- aceite vegetal para freír las albóndigas y la cebolla - 3 cucharadas
- agua para aligerar la salsa - 100 ml
- cebollino picado, para servir - 2 cucharadas
- arroz cocido, para acompañar - 250 g
Ingrediente principal:
cerdo
Preparación
- Pica finamente la mitad de la cebolla y pásala a un bol grande. Añade la carne picada, 1 diente de ajo picado, el pan rallado, el huevo, 0,5 cucharadita de sal y la mitad de la pimienta. Amasa con la mano durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y homogénea.
- Con las manos húmedas, forma con la mezcla de carne pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Colócalas en un plato.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las albóndigas en una sola capa y fríelas de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que se doren por todos los lados. No hace falta que estén completamente hechas por dentro, terminarán de cocinarse en la salsa. Pásalas a un plato.
- Pica la otra mitad de la cebolla. En la misma sartén añade 1 cucharada de aceite, incorpora la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente. Añade el ajo restante y sofríe 1 minuto más.
- Vierte la passata de tomate y el agua, añade el gochujang, la salsa de soja, el azúcar y el resto de la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la pasta gochujang se disuelva. Lleva la salsa a un hervor suave.
- Introduce en la salsa las albóndigas doradas, baja el fuego al mínimo y cocina tapado de 12 a 15 minutos. Cada pocos minutos mueve la sartén con suavidad para que la salsa no se pegue y las albóndigas no se deshagan.
- Cuando la salsa espese hasta tener la consistencia de una nata espesa y cubra ligeramente las albóndigas, retira la sartén del fuego. Prueba y, si es necesario, ajusta con un poco más de sal o azúcar.
- Sirve las albóndigas bien calientes, espolvoreadas con cebollino, acompañadas de arroz cocido y una ensalada sencilla de pepino o col.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las albóndigas con la salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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