Thai Sticky Rice Breakfast with Egg and Vegetables Recipe
In Thailand, rice for breakfast is nothing unusual – just like a sandwich for us. This simple sticky rice with egg and vegetables is a filling yet light breakfast that keeps you energized for a long time. The dish is a bit like our scrambled eggs with vegetables, only instead of bread you get delicate, slightly sticky rice.
W Tajlandii śniadania często opierają się na ciepłym ryżu z dodatkami, a nie na pieczywie, dlatego takie proste smażone ryże są popularne w domach i małych jadłodajniach.
To śniadanie pokazuje tajski sposób myślenia o poranku – zamiast pieczywa jest miska ciepłego ryżu z dodatkami. Dzięki prostym przyprawom i minimalnej ilości tłuszczu danie syci, ale nie obciąża. Smakuje jak comfort food, a jednocześnie można je przygotować z kuchennych zapasów.
Dlaczego ta wersja działa
- Kleisty ryż tworzy miękką bazę, która dobrze wiąże się z jajkiem, dając efekt „kołderki” zamiast suchego smażonego ryżu.
- Doprawianie jajek przed wlaniem na patelnię równomiernie rozprowadza smak w całym daniu.
- Krótko smażone warzywa zachowują kolor i lekką chrupkość, dodając kontrastu do miękkiego ryżu.
Chef's tips
Najczęstszy błąd to zbyt długie smażenie całości po dodaniu ryżu – im dłużej mieszasz na dużym ogniu, tym bardziej jajko wysycha. Obserwuj ryż: gdy każde ziarenko jest błyszczące i oblepione jajkiem, a z patelni unosi się równomierna para, to znak, że wystarczy. Jeśli danie wydaje się ciężkie, skrop gotowy ryż kilkoma kroplami soku z limonki.
How to serve
Podawaj w głębokich miseczkach, posypane szczypiorkiem, kolendrą i ewentualnie świeżym chili lub płatkami chili. Do picia pasuje zielona herbata, jaśminowa herbata lub mocna czarna kawa. To też dobre śniadanie „do pudełka” – wystyga do temperatury pokojowej i nadal pozostaje smaczne.
Na co uważać
- Nie podkręcaj gwałtownie ognia po dodaniu jajek – szybko się ścinają i stają się suche.
- Nie wrzucaj dużych grud ryżu prosto na patelnię; trudniej je potem rozbić i zostają suche w środku.
Zamienniki
- Ryż kleisty zastąpisz krótkoziarnistym ryżem do sushi, gotując go odrobinę krócej.
- Sos rybny pomiń i dodaj więcej sosu sojowego, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
- Mrożony groszek możesz wymienić na drobno pokrojoną fasolkę szparagową lub kukurydzę.
Ingredients
- sticky rice (sushi or Thai sticky rice) - 150 g
- water - 250 ml
- eggs - 3 pieces
- carrot - 0.5 piece
- frozen green peas - 60 g
- chives or spring onion - 2 tablespoons
- soy sauce sojowy - 1.5 tablespoons
- fish sauce rybny - 1 teaspoon
- oil roślinny - 1 tablespoon
- garlic - 1 clove
- pepper biały lub czarny - 0.25 teaspoons
Preparation
- Rinse the rice thoroughly in cold water, changing the water several times until it is almost clear. Drain in a sieve.
- Put the rice into a small pot and pour in the water (or follow the instructions on the package). Bring to a boil, reduce the heat to low, cover with a lid and cook for 12–15 minutes, until the rice absorbs the water and is soft and slightly sticky.
- After cooking, remove the pot from the heat and leave the rice covered for 5 minutes to rest.
- In a bowl, beat the eggs with 1 teaspoon of soy sauce and a pinch of pepper.
- Heat the oil in a frying pan over medium heat. Add the chopped garlic and fry for about 30 seconds, stirring, until fragrant but not browned.
- Add the grated carrot and frozen peas. Fry for 3–4 minutes, stirring, until the vegetables soften and the peas are hot and bright green.
- Pour the beaten eggs into the pan. Fry for 1–2 minutes, gently stirring with a spatula, until the eggs set and form soft curds, similar to scrambled eggs.
- Add the cooked rice to the eggs and vegetables. Gently stir for 2–3 minutes over medium heat, until everything is combined and hot.
- Season with the remaining soy sauce, optional fish sauce and pepper. Taste and, if needed, add a little more soy sauce.
- Before serving, sprinkle the dish with chopped chives or spring onion. Serve immediately, hot, in bowls.
Storage
Najlepszy jest od razu po usmażeniu, kiedy jajko jest najbardziej kremowe. Po schłodzeniu ryż twardnieje – odgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż ziarna znów będą miękkie i gorące, ale nie smaż zbyt długo.
Najczęściej robię ten ryż w poniedziałek rano z resztki ryżu z niedzieli – dorzucam jajko, mrożony groszek i jem prosto z miski przy komputerze.
