Thai Sticky Rice Balls with Coconut and Sesame Recipe
Small, soft balls of sticky rice coated in coconut and sesame – a simple dessert inspired by Thai snacks sold in paper bags. They are gently sweet, slightly nutty, and perfect for nibbling with tea or as a sweet party snack.
Te kuleczki z kleistego ryżu czerpią z tajskich ulicznych deserów, które zwykle kupuje się w małych porcjach „na dwa gryzy” – są miękkie, sprężyste i przyjemnie sycące. Połączenie leciutko słonego, mlecznego wnętrza z wiórkami kokosowymi i sezamem daje efekt delikatnej słodyczy z orzechową nutą, bez przesadnego cukru. To deser, który można jeść palcami, a jego struktura przypomina trochę połączenie ryżowego puddingu z pralinką.
Chef's tips
Ryż kleisty dokładnie wypłucz kilka razy, aż woda będzie prawie klarowna – dzięki temu kuleczki będą miały ładną strukturę i nie wyjdą mączne. Gotując ryż w mleku pilnuj, by często mieszać i trzymać niski ogień, bo bardzo łatwo przywiera do dna garnka. Formując kulki zwilż ręce zimną wodą lub delikatnie natłuść je olejem, wtedy masa nie będzie się kleić i uzyskasz równe porcje.
How to serve
Kuleczki podawaj w małych papilotkach lub na desce, posypane dodatkowym sezamem – świetnie wyglądają na słodkim stole podczas domowych imprez. Do nich idealnie pasuje zielona herbata, herbata jaśminowa albo kawa parzona po turecku, jeśli lubisz kontrast słodkiego deseru z mocnym napojem. To dobry deser do spakowania do pudełka i zabrania na piknik w parku lub do pracy jako „coś słodkiego po lunchu”.
Ingredients
- sticky rice (sushi rice or special sticky rice) - 250 g
- coconut milk kokosowe - 250 ml
- sugar - 60 g
- salt - 0.25 teaspoon
- desiccated coconut - 60 g
- white sesame seeds - 2 tablespoon
- oil roślinny - 1 teaspoon
- pandan leaf or lime zest (optional) - 1 piece
Preparation
- Rinse the sticky rice several times in cold water until the water is almost clear. Cover with fresh water and leave to soak for at least 1 hour (or overnight). Drain after soaking.
- Cook the soaked rice by steaming or in a small amount of water: cover it with water so it reaches about 1 cm above the rice level, cover, and cook over very low heat for 15–18 minutes until the water is absorbed and the rice is soft. Leave covered for another 10 minutes.
- In a small saucepan, gently heat the coconut milk with the sugar, salt, and pandan leaf or lime zest. Heat over low heat, stirring, until the sugar dissolves. Remove the leaf or zest.
- Transfer the hot rice to a bowl and gradually pour in the warm coconut milk, stirring with a spoon. The rice should absorb most of the liquid and become very sticky. Leave to cool until warm but not hot – it will be easier to shape the balls.
- In a small bowl, mix the desiccated coconut with the toasted sesame seeds.
- Lightly grease your hands with oil so the rice doesn’t stick. Take about 1 tablespoon of the rice mixture at a time and roll into small balls about the size of a walnut.
- Roll each ball thoroughly in the coconut and sesame mixture, pressing gently so it adheres well.
- Arrange the finished balls on a plate or in a container. Before serving, you can chill them slightly in the fridge for 30 minutes – they will firm up a bit.
Storage
Kuleczki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Możesz je też zamrozić do 1 miesiąca. Przed jedzeniem rozmrażaj w lodówce, a potem zostaw na blacie na 15–20 minut, aby nabrały temperatury pokojowej.
