Thai Shrimp Skewers with Lime and Garlic Recipe
These shrimp skewers are a simple way to bring Thai street food to your home grill or grill pan. A marinade of lime, garlic and fish sauce gives an intense flavour, and the shrimp cook in just a few minutes. Perfect for a party or as a starter for a light dinner.
Te szaszłyki przenoszą klimat tajskiego street foodu na balkonowy grill – krewetki marynowane w limonce, czosnku i sosie rybnym mają intensywny, wyrazisty smak przy minimalnym nakładzie pracy. Krótki czas grillowania sprawia, że mięso pozostaje soczyste i delikatne, a cytrusowo-czosnkowa marynata karmelizuje się na brzegach. To świetny sposób, by wprowadzić azjatycki akcent do dobrze znanego repertuaru grillowych klasyków.
Chef's tips
Krewetki dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed marynowaniem, wtedy lepiej złapią smak i ładniej się zrumienią. Nie trzymaj ich na grillu dłużej niż 2–3 minuty z każdej strony – gdy tylko zrobią się różowe i lekko zwinięte, są gotowe; dłużej będą po prostu suche. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez minimum 20 minut, żeby nie przypaliły się podczas grillowania.
How to serve
Podaj szaszłyki z prostą sałatką z ogórka, kolendry i limonki albo z ryżem jaśminowym, jeśli mają być głównym daniem. Na domowego grilla na działce serwuję je obok klasycznych kiełbasek – zawsze znikają jako pierwsze, bo są lekkie i można je jeść nawet na stojąco. Do picia świetnie pasuje lekko słodkie białe wino, piwo typu lager lub domowa lemoniada z limonką i imbirem.
Ingredients
- raw shrimp - 400 g
- lime juice - 3 tablespoon
- grated lime zest - 1 teaspoon
- garlic - 3 clove
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoon
- honey or cane sugar - 1 tablespoon
- oil roślinny - 2 tablespoon
- fresh chili pepper - 0.5 piece
- fresh coriander - 2 tablespoon
- skewers - 8 piece
- lime for serving - 1 piece
Preparation
- If using wooden skewers, place them in a bowl of water for at least 20 minutes so they don’t burn during grilling.
- Rinse the shrimp and pat dry with paper towels. If they have a vein (dark line along the back), gently remove it with a knife.
- In a bowl, mix the lime juice and zest, chopped garlic, fish sauce, honey, oil and chopped chili. Stir until the honey dissolves.
- Add the shrimp to the marinade and mix thoroughly so each one is coated. Cover and set aside for 15–20 minutes at room temperature or up to 1 hour in the fridge.
- Thread the shrimp onto skewers, piercing them in two places (near the tail and near the head) so they form a loose “C” shape – this helps them cook evenly.
- Heat the grill, grill pan or a regular pan with a little oil over medium-high heat. When hot, place the shrimp skewers on it.
- Grill or fry the shrimp for 2–3 minutes on each side, until they turn pink and lightly golden. Do not cook them too long or they will become rubbery.
- Transfer the finished skewers to a plate, sprinkle with chopped coriander and serve immediately with lime wedges for squeezing over the top.
Storage
Najlepsze są świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej krótko na patelni lub w piekarniku, tylko do lekkiego zagrzania, aby krewetki nie stwardniały.
