Przepis na Smażony makaron pszenny z wieprzowiną i kapustą po domowemu
Prosty, sycący smażony makaron pszenny z wieprzowiną i kapustą to typowe domowe danie z północnych Chin. Mało składników, dużo smaku – coś jak nasze „kluski z mięsem i kapustą”, tylko w wersji z patelni. Idealne, gdy masz w lodówce kawałek mięsa mielonego i pół główki kapusty.
Ten smażony makaron to domowe danie z północnych Chin, które smakuje jak solidna miska „kluski z patelni” – prosto, sycąco i bardzo aromatycznie. Słona, umami wieprzowina łączy się z lekko słodką, podsmażoną kapustą i sprężystym makaronem, tworząc coś pomiędzy stir-fry a naszymi łazankami. To przepis, który udowadnia, że z kilku tanich składników można zrobić jedzenie jak z małego rodzinnego baru.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest naprawdę mocno rozgrzana patelnia lub wok – jeśli będzie za chłodna, makaron się poskleja, a mięso puści wodę zamiast się zrumienić. Makaron ugotuj al dente i po odcedzeniu przepłucz szybko zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania i ułatwić późniejsze podsmażanie. Kapustę dodawaj na końcu i smaż krótko, żeby została lekko chrupiąca i nie zamieniła się w rozgotowaną papkę.
Jak podawać
Podawaj na gorąco, prosto z patelni, posypany szczypiorkiem i prażonym sezamem, z prostą zupą miso lub bulionem na boku, jeśli chcesz bardziej „barowy” zestaw. To świetny obiad po pracy, kiedy wracasz zmarznięty i potrzebujesz czegoś konkretnego w 20 minut. Danie dobrze znosi odgrzewanie – kolejnego dnia zabieram je w pudełku do biura i podgrzewam na szybko w mikrofalówce.
Składniki
- makaron pszenny typu ramen lub grubszy makaron jajeczny - 250 g
- mielona wieprzowina - 250 g
- kapusta biała lub pekińska - 250 g
- marchew - 1 sztuka
- olej roślinny - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- świeży imbir - 1 cm
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- sos sojowy ciemny - 1 łyżka
- sos ostrygowy - 1.5 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- czarny pieprz - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli miękki, ale lekko sprężysty. Odcedź, przepłucz krótko zimną wodą i odstaw.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę, rozbijaj ją łyżką, aby nie tworzyły się duże grudki, i smaż 4–5 minut, aż mięso zmieni kolor i zacznie się lekko rumienić.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojoną kapustę i marchew. Smaż 3–4 minuty na dość dużym ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- W małej miseczce wymieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i 2 łyżki wody.
- Dodaj na patelnię ugotowany makaron i pozostałą 1 łyżkę oleju. Wlej przygotowany sos. Smaż wszystko razem 2–3 minuty, delikatnie mieszając szczypcami lub dwoma łyżkami, aż makaron równomiernie pokryje się sosem.
- Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem, posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Makaron przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce pod przykryciem.
