Przepis na Chińska sałatka z makaronu pszennego z sezamem i ogórkiem
Ta chłodna sałatka z makaronu pszennego z sezamem i ogórkiem to popularne danie na gorące dni w północnych Chinach. Makaron jest sprężysty, sos lekko orzechowy i czosnkowy, a ogórek dodaje świeżości. Można ją porównać do polskiej sałatki makaronowej, ale bez majonezu – tutaj rządzi sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy.
Chińska sałatka z makaronu pszennego z sezamem i ogórkiem to chłodne, orzeźwiające danie o wyraźnie orzechowym, czosnkowym i lekko pikantnym sosie. Sprężysty makaron miesza się tu z chrupiącym ogórkiem i marchewką, a zamiast majonezu całość spaja sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy. To popularny sposób na przetrwanie upałów w północnych Chinach, a jednocześnie ciekawa alternatywa dla polskich sałatek makaronowych.
Wskazówki kucharza
Makaron ugotuj al dente i po odcedzeniu przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi – dzięki temu nitki nie będą się sklejać. Ogórka warto lekko posolić i odstawić na kilka minut, a potem odcisnąć, żeby nie puścił zbyt dużo wody do sosu. Po wymieszaniu daj sałatce minimum 15–20 minut w lodówce, żeby makaron „wypił” sos i smaki dobrze się połączyły.
Jak podawać
Podawaj ją mocno schłodzoną, posypaną prażonym sezamem i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, jako samodzielne danie na upalny dzień lub dodatek do grillowanego mięsa. Świetnie komponuje się z lekkim piwem, lemoniadą z limonką albo mrożoną zieloną herbatą – to zestaw, który często zabieram w pojemnikach na piknik nad Wisłę. Sprawdzi się też jako lunch do pracy, bo dobrze znosi transport i nie trzeba jej podgrzewać.
Składniki
- makaron pszenny (np. spaghetti lub chiński makaron pszenny) - 250 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- pasta chili lub olej chili - 1 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka
- ziarna sezamu - 2 łyżki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- sól
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Odcedzony makaron odstaw, aby dobrze odciekł. Możesz go lekko skropić łyżeczką oleju, żeby się nie sklejał.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką miękki środek z pestkami (jeśli jest bardzo wodnisty), a następnie pokrój w cienkie słupki.
- Marchew zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paseczki.
- Na suchej patelni podpraż ziarna sezamu przez 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż lekko zbrązowieją i zaczną pachnieć. Zdejmij z patelni, aby się nie przypaliły.
- W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, olej roślinny, pastę lub olej chili, cukier i czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Do dużej miski włóż makaron, ogórka i marchew. Wlej sos i dokładnie wymieszaj, aby makaron dobrze się nim pokrył.
- Dodaj uprażony sezam i posiekany szczypiorek, jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, dodatkowym octem lub chili. Wstaw sałatkę na co najmniej 10 minut do lodówki, aby się schłodziła i przegryzła.
- Podawaj chłodną lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 10–15 minut, wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego ogórka, jeśli poprzedni puścił dużo soku.
