Przepis na Sałatka z rukoli, gruszki i orzechów włoskich z serem pleśniowym
Sałatka z rukoli, gruszki i orzechów włoskich z serem pleśniowym to bardziej nowoczesne oblicze polskiej kuchni – często pojawia się na domowych imprezach i świątecznych stołach jako lżejszy dodatek do cięższych dań. Łączy słodycz gruszki, lekko gorzki smak rukoli i wyrazisty ser, trochę jak francuskie sałatki, ale z polskimi akcentami: orzechami włoskimi i miodem.
Sałatka z rukoli, gruszki i orzechów włoskich z serem pleśniowym łączy polskie produkty z bistro‑stylem znanym z zachodnich restauracji. Kontrast słodkiej, soczystej gruszki, pikantnej rukoli, chrupiących orzechów i intensywnego sera daje efekt, którego nie osiągnie się zwykłą sałatą z pomidorem. To danie, które na domowej imprezie wygląda jak z restauracyjnej karty, a powstaje w kilkanaście minut.
Wskazówki kucharza
Użyj dojrzałej, ale jeszcze jędrnej gruszki – zbyt miękka rozpadnie się i puści za dużo soku, rozwadniając sos. Orzechy włoskie koniecznie podpraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć – ich smak robi się wtedy o wiele głębszy. Ser pleśniowy krusz wprost nad miską, tuż przed podaniem, żeby się nie zbił w wilgotne grudki.
Jak podawać
Podawaj jako przystawkę do pieczonego mięsa na świątecznym obiedzie albo jako lekką kolację z kromką dobrego chleba na zakwasie. Świetnie pasuje do wytrawnego białego wina albo kieliszka cydru, szczególnie podczas spotkań z przyjaciółmi przy kuchennym stole. Latem możesz zabrać ją w pudełku na balkon lub piknik, sos dodając dopiero na miejscu.
Składniki
- rukola świeża - 60 g
- gruszka dojrzała - 1 szt
- ser pleśniowy typu lazur lub gorgonzola - 60 g
- orzechy włoskie - 30 g
- miód - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- musztarda dijon - 0.5 łyżeczka
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rukolę opłucz w zimnej wodzie i dobrze osusz, najlepiej w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym. Przełóż do dużej miski.
- Gruszkę umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie plasterki lub w małe cząstki. Jeśli chcesz, możesz nie obierać jej ze skórki. Od razu skrop plasterki odrobiną soku z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Ser pleśniowy pokrój w małe kostki lub pokrusz palcami na nieregularne kawałki.
- Orzechy włoskie lekko pokrusz w dłoniach lub posiekaj nożem na większe kawałki. Jeśli masz chwilę, możesz je podgrzać na suchej patelni 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną lekko pachnieć – będą wtedy bardziej aromatyczne.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie łyżką lub widelcem, aż sos będzie jednolity i lekko gęsty.
- Do miski z rukolą dodaj gruszkę, ser i orzechy. Polej całość sosem tuż przed podaniem.
- Delikatnie wymieszaj sałatkę rękami lub dużymi łyżkami, tak aby rukola pokryła się sosem, ale gruszka i ser się nie rozpadły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną pieprzu.
- Podawaj od razu, najlepiej na płaskich talerzach, żeby składniki były dobrze widoczne i każdy mógł złapać trochę z każdego elementu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce maksymalnie 1 dzień. Rukola po czasie lekko zwiędnie, ale nadal będzie jadalna. Nie nadaje się do mrożenia.
