Przepis na Pasta z pieczonego buraka i sera feta
Pasta z pieczonego buraka i sera feta to kolorowy dodatek do kanapek, który łączy polską miłość do buraków z lekko słonym serem. Jest kremowa, lekko słodka i słona jednocześnie. Świetnie sprawdza się na śniadanie, kolację albo jako przekąska na imprezie z grzankami.
Ta pasta łączy ziemisty, pieczony smak buraka z wyrazistą słonością fety, tworząc coś zupełnie innego niż klasyczna sałatka z buraków. Intensywny kolor fuksji robi ogromne wrażenie na stole i od razu kojarzy się z nowoczesną odsłoną polskich smaków. Jogurt i zioła dodają lekkości, dzięki czemu pasta jest jednocześnie kremowa i odświeżająca.
Wskazówki kucharza
Buraki piecz do miękkości tak, aby widelec wchodził w nie bez oporu – niedopieczone dadzą grudkowatą, „ziarnistą” pastę. Feta bywa różnie słona, więc dodawaj ją partiami i próbuj, zamiast od razu solić całość. Jeśli pasta wyjdzie zbyt rzadka, zagęść ją dodatkową porcją buraka lub odrobiną twarogu, zamiast dosypywać pieczywo czy bułkę tartą.
Jak podawać
Podawaj pastę na żytnim chlebie, grzankach lub chrupkich krakersach – świetnie sprawdza się na desce przystawek podczas domowej imprezy. Do picia pasuje wytrawne białe wino (np. sauvignon blanc) albo po prostu dobrze schłodzona woda z cytryną i miętą. Na szybkie biurowe śniadanie zapakuj ją w pudełko razem z pokrojonymi w słupki warzywami i użyj jako dipu.
Składniki
- buraki - 400 g
- ser feta lub ser typu feta - 120 g
- jogurt naturalny gęsty - 3 łyżki
- olej rzepakowy lub oliwa - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1 łyżka
- koperek lub natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół).
- Buraki umyj, ale nie obieraj. Każdy burak zawiń osobno w folię aluminiową i ułóż na blasze.
- Piecz buraki 40–50 minut (w zależności od wielkości), aż będą miękkie. Sprawdź, wbijając w najgrubszą część widelec – powinien wchodzić bez dużego oporu. Upieczone buraki wystudź na tyle, aby można je było wziąć do ręki.
- Obierz buraki ze skórki (powinna łatwo odchodzić) i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do miski lub pojemnika blendera włóż kawałki buraków, pokruszoną fetę, jogurt, olej, obrany ząbek czosnku i sok z cytryny.
- Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym lub w malakserze na gładką lub lekko grudkowatą pastę – według uznania. Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki jogurtu.
- Dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie odrobiną soli (pamiętając, że feta jest słona). Dokładnie wymieszaj łyżką.
- Przełóż pastę do miseczki, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj z pieczywem, krakersami lub warzywami pokrojonymi w słupki.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo może się lekko rozwarstwić.
