Przepis na Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem
To domowa zapiekanka w stylu „wszystko w jednym naczyniu”: makaron, mięso, warzywa i sos serowy. W polskich domach takie dania często ratują sytuację w tygodniu, kiedy trzeba nakarmić całą rodzinę jednym, konkretnym posiłkiem. Trochę przypomina włoskie lasagne, ale robi się ją szybciej i bez skomplikowanego układania warstw.
Ta zapiekanka łączy w jednym naczyniu makaron, soczystego kurczaka, brokuł i kremowy sos serowy, więc naprawdę nie trzeba już niczego „dołożyć” do obiadu. Smaki są znajome i domowe, ale dzięki lekko chrupiącemu brokułowi i przypieczonemu serowi danie nie jest ciężkie jak klasyczne makarony w śmietanie.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj krócej niż podaje producent – musi być lekko twardawy, bo dopiecze się w sosie i nie zamieni w papkę. Brokułu nie rozgotowuj: 3 minuty we wrzątku i szybkie przelanie zimną wodą to klucz do zachowania koloru i struktury. Sos mieszaj dokładnie trzepaczką od samego początku, dolewając mleko małymi porcjami – grudki mąki są później nie do uratowania, a w piecu tylko się utrwalą.
Jak podawać
Podaj ją w dużym, żaroodpornym naczyniu prosto na stół – idealnie sprawdza się w tygodniu, gdy cała rodzina wpada do domu o różnych godzinach i każdy może sobie odgrzać porcję. Do picia pasuje lekko wytrawne białe wino albo po prostu woda z cytryną i miętą, jeśli to szybki obiad po treningach dzieci. Jako dodatek wystarczy prosta sałata z winegretem, bo sama zapiekanka jest już bardzo treściwa.
Składniki
- makaron - 300 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- brokuł - 1 sztuka
- ser żółty - 200 g
- mleko - 300 ml
- masło - 30 g
- mąka pszenna - 2 łyżki
- olej - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko masłem lub olejem.
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby pozostał lekko twardy. Odcedź i odstaw.
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć brokuł do wrzątku na 3 minuty, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie.
- Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę. Oprósz solą, pieprzem i papryką słodką.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut na średnio mocnym ogniu, mieszając, aż kawałki będą w środku białe i nieprzezroczyste. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia.
- W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj energicznie trzepaczką przez około 1 minutę, aż powstanie gęsta pasta bez grudek.
- Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj 3–5 minut na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- Dodaj do sosu połowę startego sera, mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, kurczaka, brokuł i sos serowy, tak aby wszystko było równomiernie pokryte.
- Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Piecz 20–25 minut, aż ser na wierzchu się rozpuści i lekko zrumieni, a brzegi zapiekanki zaczną delikatnie bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut przed podaniem, żeby zapiekanka lekko stężała.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem lub w mikrofalówce, mieszając w połowie podgrzewania. Po zamrożeniu sos może być nieco mniej gładki, ale smak pozostanie dobry.
