Przepis na Zapiekanka makaronowa z szynką i groszkiem
Zapiekanka makaronowa z szynką i groszkiem to typowe „coś z niczego” na polski obiad w środku tygodnia, kiedy w lodówce zostały resztki wędliny i otwarta paczka makaronu. Jest trochę jak polska odpowiedź na włoskie pasta al forno, ale z dodatkiem słodkiego groszku i mocno serowego wierzchu. Dzieci zwykle ją lubią, bo w każdym kęsie trafia się makaron, ser i delikatna szynka.
Ta zapiekanka to esencja polskiej kuchni domowej: wykorzystuje resztki z lodówki i zamienia je w sycący, komfortowy obiad z chrupiącą, serową skorupką. Słodycz groszku przełamuje słony smak szynki i sera, a sos śmietanowo-jajeczny otula makaron tak, że całość przypomina trochę lżejszą wersję makaronu w sosie serowym z pieca. To danie, które znika z naczynia jeszcze zanim zdąży dobrze przestygnąć, zwłaszcza jeśli w domu są dzieci.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj krócej niż podaje producent – po upieczeniu ma być sprężysty, a nie rozgotowany; najlepiej sprawdza się rurka, świderki lub penne. Pilnuj, żeby masa jajeczno-śmietanowa była dobrze roztrzepana i równomiernie pokryła makaron, inaczej w środku mogą zostać suche „kieszonki”. Jeśli używasz bardzo słonej szynki lub sera, dosalaj sos ostrożnie – lepiej spróbować masy przed wymieszaniem wszystkiego niż później ratować zbyt słone danie.
Jak podawać
Najlepiej podać ją z prostą surówką z marchwi i jabłka lub z miską sałaty z sosem jogurtowym, żeby odświeżyć kremowy charakter zapiekanki. Do picia pasuje kompot domowy, a dla dorosłych lekkie białe wino lub jasne piwo. To świetny obiad na poniedziałek po weekendzie, kiedy w lodówce zostały różne końcówki wędlin i serów – można je spokojnie dorzucić do środka.
Składniki
- makaron - 300 g
- szynka - 200 g
- groszek zielony - 200 g
- ser żółty - 150 g
- śmietana 18% - 200 g
- mleko - 100 ml
- jajko - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- masło - 5 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko masłem.
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody (1 łyżeczka soli) o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, żeby nie rozpadł się w piekarniku. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Szynkę pokrój w paski lub małą kostkę. Dodaj do cebuli na patelni i smaż 2–3 minuty, tylko aż się lekko podgrzeje i zacznie pachnieć.
- Jeśli używasz mrożonego groszku, zalej go na sitku gorącą wodą z czajnika i odcedź. Groszek z puszki dokładnie odsącz.
- W dużej misce wymieszaj śmietanę, mleko i jajka. Dodaj 0,5 łyżeczki soli, pieprz, gałkę muszkatołową i połowę startego sera. Dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Do miski z sosem dodaj ugotowany makaron, podsmażoną szynkę z cebulą oraz groszek. Delikatnie wymieszaj, żeby sos pokrył wszystkie składniki.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch łyżką. Posyp resztą startego sera.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a masa jajeczno-śmietanowa się zetnie (środek nie powinien być płynny przy poruszeniu naczyniem).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce pod przykryciem. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, możesz dodać odrobinę mleka, jeśli wydaje się sucha. Po rozmrożeniu zjedz w ciągu 24 godzin.
