Przepis na Wegetariański meatball sub – bułka z klopsikami z soczewicy
To wegetariańska wersja amerykańskiej kanapki meatball sub, czyli długiej bułki zapiekanej z klopsikami w sosie pomidorowym i serem. Klopsiki z soczewicy są miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i dobrze wchłaniają aromatyczny sos. Dzięki serowi w środku i na wierzchu bułka jest sycąca, ale lżejsza niż klasyczna mięsna.
Meatball sub kojarzy się w USA z barami kanapkowymi i food truckami, często w wersji bardzo obfitej i serowej. Ta wersja na bazie soczewicy wpisuje się w popularny tam trend przerabiania klasyków fast foodu na dania bardziej roślinne.
Dlaczego ta wersja działa
- Soczewica gotowana w bulionie zamiast w wodzie ma głębszy, bardziej "mięsny" smak.
- Ser w masie na klopsiki działa jak klej, dzięki czemu dobrze trzymają kształt.
- Zapiekane bułki z nadzieniem są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Wskazówki kucharza
Masa na klopsiki powinna być ciepła, ale nie gorąca – zbyt gorąca rozrzedzi jajko i utrudni formowanie. Klopsiki smaż na średnim, nie dużym ogniu: zbyt wysoka temperatura szybko je przypali z wierzchu, a w środku pozostaną miękkie i kruche, przez co łatwiej się rozpadną w sosie.
Jak podawać
Podaj z prostą sałatą z winegretem lub surówką z kapusty, która odświeży całość. Na imprezę możesz przygotować wersję mini w małych bułkach, podając je jak ciepłe kanapki na jeden–dwa kęsy.
Na co uważać
- Nie formuj zbyt dużych klopsików – mogą się rozpadać przy obracaniu i nie dogotują się w środku.
- Jeśli sos jest bardzo rzadki, odparuj go chwilę bez przykrycia przed napełnianiem bułek.
Zamienniki
- Soczewicę czerwoną możesz zastąpić zieloną lub brązową, wydłużając gotowanie o kilka minut.
- Ser żółty w klopsikach można wymienić na twardy ser wegański i dodać łyżkę siemienia lnianego zamiast jajka.
Składniki
- soczewica czerwona lub zielona - 150 g
- bulion warzywny - 400 ml
- bułka tarta - 60 g
- ser żółty - 40 g
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- suszone oregano - 1 łyżeczka
- sos pomidorowy - 400 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- bułki do hot dogów - 4 sztuki
- ser mozzarella - 80 g
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Soczewicę opłucz, wsyp do garnka, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Gotuj 15–20 minut na małym ogniu, aż będzie miękka i wchłonie większość płynu; ewentualny nadmiar odcedź i lekko przestudź.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż będzie szklista i miękka, niebrązowa. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- W misce połącz soczewicę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, bułkę tartą, starty ser żółty, jajko, oregano, sól i pieprz. Ugnieć masę, aż będzie lepka i dająca się formować; jeśli się rozpada, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
- Z masy formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, lekko je dociskając w dłoniach, by były zwarte. Układaj na talerzu lub desce.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej. Smaż klopsiki partiami 6–8 minut na średnim ogniu, delikatnie obracając, aż z każdej strony będą równomiernie zrumienione i stabilne przy dotknięciu.
- Przełóż klopsiki do małego garnka, wlej sos pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowym oregano. Duś na małym ogniu około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi klopsiki.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Bułki natnij wzdłuż, nie przecinając do końca, aby powstała głęboka kieszeń. Ułóż je na blasze przecięciem do góry.
- Do każdej bułki włóż kilka klopsików z sosem, starając się nie przepełniać, żeby sos nie wylewał się bokami. Posyp obficie startą mozzarellą.
- Zapiecz bułki 5–7 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i zacznie lekko rumienić na brzegach, a bułki będą chrupiące od spodu.
- Podawaj od razu, najlepiej na talerzu lub desce, bo sos będzie spływał. Jedz od razu po zapieczeniu, gdy ser jest ciągnący.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Bułki najlepiej zapiekać tuż przed podaniem – po odgrzaniu stają się miękkie i tracą chrupkość.
