Przepis na Turecka sałatka z pieczonej marchewki z czosnkiem i jogurtem
To prosta, ale bardzo aromatyczna sałatka, w której słodka pieczona marchewka łączy się z czosnkowym jogurtem i chrupiącymi orzechami. W Turcji podobne przystawki podaje się jako część mezze – zestawu małych talerzyków na wspólny stół. Smakiem przypomina trochę dipy z kuchni bliskowschodniej, ale jest łagodniejsza i bardziej warzywna.
Ta sałatka łączy turecką tradycję mezze z dobrze nam znaną pieczoną marchewką, ale podaną w zupełnie nowym, warstwowym wydaniu. Słodycz karmelizowanej marchewki kontrastuje z lekko kwaskowym, czosnkowym jogurtem i chrupiącymi orzechami, tworząc danie, które smakuje jak połączenie dipu i ciepłej sałatki. Delikatny kumin i papryka nadają jej subtelnie bliskowschodni charakter, bez przytłaczającej ostrości.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby marchewki były pokrojone w podobnej grubości kawałki – wtedy upieką się równomiernie i nie wyschną na brzegach. Jogurt doprawiaj stopniowo: zacznij od mniejszej ilości czosnku i cytryny, spróbuj i dopiero wtedy dodaj więcej, jeśli lubisz wyrazistszy smak. Marchew powinna być miękka w środku, ale z lekko przypieczonymi krawędziami – jeśli zaczyna się za szybko rumienić, obniż temperaturę do 180°C.
Jak podawać
Podawaj ją w dużym półmisku na środek stołu razem z pitą, świeżą bagietką albo domowym chlebem na zakwasie – świetnie sprawdza się na kolacjach w stylu „każdy sobie nakłada”. Dobrze pasuje do grillowanego kurczaka, ryby z patelni albo pieczonego kalafiora jako wegetariański zestaw. Do picia wybierz lekkie białe wino, ayran lub po prostu schłodzoną wodę z cytryną i miętą, szczególnie gdy serwujesz ją w upalny wieczór na balkonie.
Składniki
- marchewka - 600 g
- jogurt - 250 g
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- orzechy włoskie - 30 g
- koperek - 2 łyżki
- kumin - 0.5 łyżeczki
- papryka - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Marchewki obierz i pokrój w grube słupki lub półplasterki o grubości około 1 cm, żeby nie spaliły się zbyt szybko.
- Przełóż marchew na blachę, polej 2 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem, kuminem i wędzoną papryką. Wymieszaj rękami, żeby przyprawy dobrze pokryły warzywa, i rozłóż w jednej warstwie.
- Piecz 25–30 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż marchew będzie miękka w środku i lekko zrumieniona na brzegach.
- W międzyczasie przygotuj sos: do miski przełóż jogurt, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Upieczoną marchew lekko przestudź przez 5–10 minut, żeby była ciepła, ale nie gorąca – inaczej jogurt się rozrzedzi.
- Na talerzu lub półmisku rozsmaruj jogurt, tworząc dość grubą warstwę. Na wierzchu ułóż kawałki marchewki.
- Posyp całość posiekanymi orzechami i drobno posiekanym koperkiem. Podawaj od razu jako przystawkę lub dodatek do mięsa czy ryby.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Jogurt może lekko puścić wodę – przed podaniem delikatnie wymieszaj lub ułóż świeżą porcję jogurtu i na nią przełóż marchew.
