Przepis na Koreańska sałatka z jabłka i marchewki w sosie sezamowym
Chrupiąca sałatka z cienko pokrojonej marchewki i jabłka w lekkim, słodko-kwaśnym sosie sezamowym to koreańska odpowiedź na znaną surówkę z marchewki. Jest świeża, lekko orzechowa i bardzo odświeżająca. W Korei podobne dodatki często pojawiają się w szkolnych lunchboxach i domowych obiadach, bo dzieci chętniej jedzą warzywa, gdy są lekko słodkie.
Ta sałatka łączy dobrze znaną surówkę z marchewki z koreańskim twistem: jogurtowo-majonezowy sos doprawiony octem ryżowym, miodem i olejem sezamowym daje słodko-kwaśny, lekko orzechowy efekt. Jest lekka, chrupiąca i orzeźwiająca, a dzięki jabłku i rodzynkom smakuje także dzieciom, które zwykle kręcą nosem na surową marchew. To świetny sposób, by wprowadzić azjatyckie smaki do codziennych obiadów bez egzotycznych, trudnych składników.
Wskazówki kucharza
Marchewkę i jabłko ścieraj na grubych oczkach lub kroj w cienkie zapałki – zbyt drobna tarka sprawi, że sałatka puści dużo soku i stanie się „papkowata”. Rodzynki warto na chwilę namoczyć w ciepłej wodzie, dzięki temu będą miękkie i nie będą ciągnąć wilgoci z sosu. Sos spróbuj przed wymieszaniem z warzywami i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli lub kilka kropel octu, bo różne jogurty mają inną kwasowość.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, ryby z patelni albo kotletów warzywnych – świetnie odświeża cięższe, smażone dania. Na letnie grille robię ją w dużej misce i stawiam obok sałatki ziemniaczanej, bo dobrze znosi stanie na stole nawet przez dłuższy czas. Sprawdzi się też w lunchboxie do pracy czy szkoły, bo nie więdnie tak szybko jak sałata.
Składniki
- marchewka - 3 sztuka
- jabłko - 1 sztuka
- rodzynki - 2 łyżka
- jogurt naturalny - 3 łyżka
- majonez - 1 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- biały sezam - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.13 łyżeczka
Przygotowanie
- Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie zapałki. Przełóż do dużej miski.
- Jabłko przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tej samej tarce co marchewkę lub pokrój w cienkie słupki. Od razu dodaj do marchewki, aby nie ściemniało.
- Jeśli używasz rodzynek, zalej je na 5 minut ciepłą wodą, odcedź i dodaj do miski z marchewką i jabłkiem.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, majonez, ocet ryżowy, miód, olej sezamowy, uprażony sezam, sól i ewentualnie pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki marchewki i jabłka były nim pokryte.
- Odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem szybko wymieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić, a warzywa puszczą trochę soku.
