Przepis na Gajar ka halwa – marchewkowy deser z kardamonem
Gajar ka halwa to popularny zimowy deser z północnych Indii, przygotowywany z tartej marchewki duszonej w mleku z cukrem i kardamonem. W tej wersji marchewka jest długo gotowana, aż stanie się miękka i lekko karmelowa, a całość wzbogacają orzechy i odrobina masła klarowanego, co daje gęstą, wilgotną masę o intensywnym marchewkowo-orzechowym smaku.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
6
Składniki
- marchewka - 800 g
- mleko - 800 ml
- cukier - 120 g
- masło klarowane ghee - 3 łyżki
- kardamon mielony - 0.5 łyżeczki
- rodzynki - 40 g
- orzechy nerkowca - 40 g
- migdały - 30 g
- sól - 1 szczypta
Główny składnik:
marchewka
Przygotowanie
- W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki masła ghee na średnim ogniu, dodaj startą marchewkę i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i zacznie lekko pachnieć słodko.
- Wlej mleko, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia 25–30 minut, często mieszając, aż większość mleka odparuje, a masa zgęstnieje i będzie wyraźnie gęstsza niż kasza manna.
- Dodaj cukier i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj; masa chwilowo się rozrzedzi, więc gotuj kolejne 10–15 minut na małym ogniu, mieszając, aż znów zgęstnieje i zacznie lekko odchodzić od dna garnka.
- Na małej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę masła ghee, dodaj orzechy nerkowca i migdały, smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż się lekko zezłocą i zaczną pachnieć, pod koniec dodaj rodzynki i smaż jeszcze 30 sekund, aż lekko napęcznieją.
- Do marchewkowej masy dodaj kardamon oraz podsmażone orzechy z rodzynkami razem z masłem z patelni, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż wszystko dobrze się połączy, a masa będzie gęsta i błyszcząca.
- Podawaj deser na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w małych miseczkach, posypany dodatkowymi orzechami, jeśli chcesz.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, przed podaniem podgrzej delikatnie na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodając 1–2 łyżki mleka, jeśli masa wydaje się zbyt sucha. Po rozmrożeniu dobrze wymieszaj, aby przywrócić kremową konsystencję.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
