Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej marchewki, pomarańczy i orzechów włoskich
Ta sałatka łączy słodycz pieczonej marchewki z soczystą pomarańczą i chrupiącymi orzechami włoskimi, wszystko skropione oliwą i lekkim sosem cytrusowym. W Hiszpanii takie połączenia słodko-kwaśne często pojawiają się na zimowym stole, gdy pomarańcze są najlepsze. To danie może być przystawką, lekką kolacją albo kolorowym dodatkiem do pieczonej ryby.
Ta sałatka świetnie oddaje hiszpański zimowy klimat – kiedy na targach pojawiają się słodkie pomarańcze, a pieczone warzywa królują na stołach jako lżejszy dodatek do ryb i owoców morza. Połączenie karmelizowanej, ciepłej marchewki z soczystą, chłodną pomarańczą i dymnym aromatem podprażonych orzechów daje efekt dania, które jest jednocześnie rozgrzewające i bardzo odświeżające. Kumin i cytrusowy sos dodają lekko orientalnej nuty, która świetnie pasuje do południowej kuchni Hiszpanii.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby marchewka naprawdę się zrumieniła na brzegach – to właśnie te lekko przypieczone kawałki dają najwięcej smaku; jeśli po 25 minutach jest tylko miękka, włącz na chwilę funkcję grill. Pomarańcze obieraj dokładnie z białej błonki, bo jej goryczka może zdominować delikatny sos cytrusowy. Z sosem zacznij ostrożnie – dodawaj sok z pomarańczy po łyżce, próbując po drodze, żeby nie zrobić zbyt wodnistej i za słodkiej mieszanki.
Jak podawać
Tę sałatkę podawaj lekko ciepłą, z chrupiącą bagietką lub grzankami, jako przystawkę przed pieczoną rybą albo grillowanym halloumi. Do picia świetnie sprawdzi się wytrawne białe wino, np. hiszpańskie verdejo, albo po prostu woda z plasterkiem pomarańczy i gałązką mięty. To bardzo fotogeniczne danie na kolację z przyjaciółmi – postaw miskę na środku stołu jako wspólny dodatek do kilku prostych tapas.
Składniki
- marchewka - 400 g
- pomarańcza - 2 szt
- orzechy włoskie - 30 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- ocet winny - 1 łyżka
- kumin - 0.25 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Marchewki obierz i pokrój w podłużne słupki lub grube plastry o podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie.
- Przełóż marchewkę na blachę, skrop 1 łyżką oliwy, posól i delikatnie wymieszaj rękami. Wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
- W międzyczasie orzechy włoskie grubo posiekaj i podpraż na suchej patelni na małym ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Odstaw do wystudzenia.
- Pomarańcze obierz ze skórki, usuń białą błonkę i pokrój w cząstki lub plastry, zbierając sok, który wypłynie na deskę.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, ocet, miód, kumin, szczyptę soli, pieprzu i 1–2 łyżki soku z pomarańczy (jeśli tyle się zebrało). Mieszaj, aż sos będzie gładki.
- Upieczoną marchewkę lekko przestudź (może być jeszcze ciepła), przełóż do miski. Dodaj cząstki pomarańczy i posiekaną natkę pietruszki.
- Polej wszystko sosem i delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść pomarańczy.
- Na wierzchu posyp podprażonymi orzechami włoskimi i od razu podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Orzechy najlepiej dosypywać tuż przed podaniem, bo w sosie tracą chrupkość.
