Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur z ogórkiem i pomidorem
Lekka sałatka z drobnej kaszy bulgur, ogórka, pomidora i dużej ilości ziół to turecka odpowiedź na tabbouleh. W Turcji takie sałatki często pojawiają się na stole obok grillowanego mięsa lub jako szybki lunch w upalne dni. Dzięki cytrynowo-oliwnemu sosowi jest orzeźwiająca i świetnie smakuje nawet następnego dnia.
Ta sałatka z drobnej kaszy bulgur, ogórka, pomidora i dużej ilości ziół przypomina tabbouleh, ale jest bardziej sycąca i świetnie sprawdza się jako samodzielny posiłek. Cytrynowo-oliwny sos sprawia, że każde ziarenko kaszy jest soczyste i świeże, a mięta i pietruszka nadają jej wyraźnie turecki charakter. To danie, które łączy lekkość sałatki z konkretem kaszy, więc dobrze wpisuje się w codzienne, lżejsze gotowanie.
Wskazówki kucharza
Bulgur zalej naprawdę wrzątkiem i przykryj, żeby dobrze napęczniał – jeśli po 15 minutach wciąż jest twardawy, daj mu jeszcze kilka minut pod przykryciem. Ogórka i pomidory kroj w drobną kostkę i postaraj się odlać nadmiar soku, inaczej sałatka szybko zrobi się wodnista. Ziół nie żałuj: im więcej świeżej pietruszki i mięty, tym bardziej wyrazisty i „restauracyjny” smak, więc nie ograniczaj się do symbolicznej łyżki.
Jak podawać
Świetnie pasuje do grillowanego kurczaka, ryby lub warzyw z rusztu – możesz ją przygotować wcześniej i po prostu wyjąć miskę z lodówki, gdy kiełbaski dopiekają się na działkowym grillu. Sprawdza się też jako lunch do pracy w szklanym pojemniku, bo dobrze znosi transport i nie traci smaku po kilku godzinach. Do picia podaj ayran, schłodzoną herbatę z cytryną albo wodę z miętą, zwłaszcza w upalne dni.
Składniki
- kasza bulgur - 200 g
- woda - 300 ml
- ogórek - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- natka pietruszki - 4 łyżki
- mięta - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kaszę bulgur wsyp do miski, zalej wrzącą wodą, przykryj talerzem i odstaw na 10–15 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie.
- Po tym czasie spulchnij kaszę widelcem i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę, obierz go częściowo, a następnie pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz dużego ogórka, usuń łyżeczką wodnisty środek z pestkami.
- Pomidory pokrój w drobną kostkę, starając się nie wlewać do miski zbyt dużo soku. Cebulę posiekaj bardzo drobno.
- Natkę pietruszki i miętę posiekaj drobno, razem z łodyżkami pietruszki (są pełne smaku).
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Do dużej miski wsyp przestudzoną kaszę, dodaj ogórka, pomidory, cebulę i zioła. Polej sosem i dokładnie wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny. Odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatka z czasem mięknie, ale nadal jest smaczna. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej cytryny i ziół.
