Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur, ogórka i papryki
To lekka, ale sycąca sałatka z drobnej kaszy bulgur, chrupiących warzyw i świeżych ziół w cytrynowo-oliwnym sosie. W Turcji takie sałatki często pojawiają się na rodzinnych spotkaniach jako dodatek do grillowanego mięsa lub jako samodzielna kolacja w upalny dzień. Smakiem przypomina tabbouleh, ale jest mniej ziołowa, a bardziej kaszowa.
Ta sałatka to turecka odpowiedź na tabbouleh: więcej kaszy, mniej ziół, za to dużo chrupiących warzyw i cytrynowo-oliwny sos, który wszystko łączy. Lekka, ale naprawdę sycąca, świetnie pokazuje, jak w kuchni tureckiej kasza bulgur zastępuje u nas ziemniaki czy ryż. Dzięki prostemu składowi łatwo ją dopasować do tego, co akurat masz w lodówce, nie tracąc śródziemnomorskiego charakteru.
Wskazówki kucharza
Bulgur zalej naprawdę wrzątkiem i daj mu czas, żeby spokojnie wchłonął wodę – jeśli zaczniesz mieszać za wcześnie, ziarenka będą się sklejać. Warzywa kroj jak najdrobniej, wtedy sos lepiej je otuli i sałatka będzie bardziej soczysta, nie „kaszowa”. Ogórka koniecznie wydrąż z pestek, bo inaczej po godzinie w misce całość zrobi się wodnista i straci smak.
Jak podawać
Podaj ją obok grillowanego kurczaka, szaszłyków albo pieczonego halloumi – świetnie zastąpi klasyczną sałatkę z pomidora i ogórka. W upalny dzień sprawdzi się jako samodzielna kolacja z kieliszkiem dobrze schłodzonego, wytrawnego białego wina lub szklanką miętowej herbaty z lodem. Ja często pakuję ją w pudełko i zabieram na piknik w parku, bo dobrze znosi transport i nie traci smaku na świeżym powietrzu.
Składniki
- kasza bulgur drobna - 200 g
- woda - 300 ml
- ogórek - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- cebula dymka - 3 sztuki
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta świeża - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Kaszę bulgur wsyp do miski żaroodpornej, zalej wrzącą wodą, zamieszaj, przykryj talerzem i odstaw na 10–15 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie.
- Po tym czasie spulchnij kaszę widelcem, aby rozdzielić ziarenka, i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Ogórka przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a twardą część pokrój w drobną kostkę. Paprykę i pomidory również pokrój w drobną kostkę.
- Dymkę ze szczypiorem drobno posiekaj. Natkę pietruszki i miętę posiekaj.
- Do dużej miski przełóż wystudzoną kaszę, dodaj ogórka, paprykę, pomidory, dymkę, natkę pietruszki i miętę.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę słodką, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny.
- Odstaw sałatkę na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatka z czasem lekko mięknie, ale nadal jest smaczna; przechowuj ją w szczelnym pojemniku, przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej natki.
