Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur, ogórka i jogurtu z miętą
To orzeźwiająca sałatka z kaszy bulgur, ogórka i sosu jogurtowo-miętowego, która przypomina połączenie sałatki i chłodnika. W upalne dni w Turcji takie dania często zastępują ciepły obiad, bo są lekkie, ale sycące. Smak jest świeży, lekko kwaskowy i ziołowy.
Ta turecka sałatka z bulguru przypomina skrzyżowanie chłodnika z tabbouleh – jest gęstsza niż zupa, ale dużo bardziej soczysta niż klasyczna sałatka z kaszy. Jogurt z miętą i cytryną nadaje jej smak jak z nadmorskiej tawerny: bardzo świeży, lekko kwaskowy, ziołowy i przyjemnie chłodzący. To typowe danie na upały, kiedy w Turcji unika się ciężkich, gorących potraw w środku dnia.
Wskazówki kucharza
Bulgur gotuj tylko do miękkości al dente – jeśli go rozgotujesz, sałatka zrobi się mazista i ciężka. Ogórka koniecznie wydrąż z pestek, inaczej po godzinie w lodówce puści tyle wody, że sos się rozwodni i straci kremowość. Przed dodaniem sosu upewnij się, że kasza jest zupełnie wystudzona, bo ciepła baza może zwarzyć jogurt.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę mocno schłodzoną, z pitą lub świeżą bagietką, jako lekki lunch na balkonie w gorący dzień. Świetnie pasuje do grillowanego kurczaka lub ryby – możesz postawić ją na stole obok szaszłyków podczas weekendowego grilla. Do picia wybierz ayran, schłodzoną wodę z plasterkami cytryny albo wytrawne, lekkie białe wino.
Składniki
- kasza bulgur - 200 g
- ogórek - 2 sztuki
- jogurt naturalny - 250 g
- mięta - 2 łyżki
- koperek - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kaszę bulgur przepłucz na sicie. W garnku zagotuj 400 ml wody z odrobiną soli, wsyp kaszę, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż wchłonie wodę i będzie miękka. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie przestudź i spulchnij widelcem.
- Ogórki umyj, przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką wodniste środki z pestkami, a resztę pokrój w drobną kostkę.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Miętę i koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, oliwę, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj posiekaną miętę i koperek, ponownie wymieszaj.
- Do dużej miski przełóż wystudzoną kaszę bulgur i pokrojone ogórki. Wlej sos jogurtowy i delikatnie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się połączy.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Z czasem kasza będzie wchłaniać sos, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu i odrobinę wody, aby ją odświeżyć.
