Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur, ogórka i jogurtu
To orzeźwiająca sałatka, w której drobna kasza bulgur miesza się z ogórkiem, ziołami i lekkim sosem jogurtowym. W Turcji podobne dania podaje się latem jako chłodny dodatek do grillowanych mięs lub jako lekki posiłek w upalne dni. Smakiem przypomina trochę grecki tzatziki połączony z sałatką z kaszy.
Ta sałatka łączy chłodzący charakter jogurtu i ogórka z delikatnie orzechową kaszą bulgur, tworząc lekkie, ale sycące danie w tureckim stylu. Dzięki koprowi i mięcie smakuje jak połączenie tzatziki z sałatką z kaszy, co świetnie sprawdza się w upalne dni. To świetna alternatywa dla ciężkich sałatek z majonezem, szczególnie gdy szukasz czegoś odświeżającego, ale konkretnego.
Wskazówki kucharza
Bulgur koniecznie wystudź do temperatury pokojowej, zanim dodasz jogurt, inaczej sos może się zwarzyć i zrobić się rzadki. Ogórka dobrze jest pozbawić pestek i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli jest bardzo soczysty – wtedy sałatka nie puści nadmiaru wody po kilku godzinach w lodówce. Jogurt wybierz gęsty (grecki lub typu bałkańskiego), a jeśli używasz rzadszego, odlej odrobinę serwatki przed wymieszaniem.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną jako dodatek do grillowanego kurczaka, szaszłyków lub pieczonych warzyw – u mnie świetnie sprawdziła się na rodzinnym grillu na działce. Na szybki lunch do pracy możesz zapakować ją w pudełko i dorzucić garść liści sałaty lub rukoli tuż przed jedzeniem. Do picia pasuje ayran, kefir albo domowa lemoniada z cytryną i miętą.
Składniki
- bulgur - 200 g
- woda - 350 ml
- ogórek - 2 sztuki
- jogurt - 250 g
- czosnek - 1 ząbek
- koperek - 2 łyżki
- mięta - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- olej - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Bulgur wsyp do miski żaroodpornej, lekko posól i zalej wrzątkiem. Przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10–15 minut, aż kasza wchłonie wodę i zmięknie.
- Po tym czasie spulchnij bulgur widelcem i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ogórki umyj, w razie potrzeby obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, żeby sałatka nie była wodnista. Miąższ pokrój w drobną kostkę.
- Koperek i miętę drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, oliwę, czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski wsyp wystudzony bulgur, dodaj pokrojone ogórki, koperek i miętę. Wlej sos jogurtowy i delikatnie wymieszaj, żeby kasza się nie zbiła.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Schłodź minimum 30 minut w lodówce przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatka z czasem lekko puszcza wodę od ogórka i jogurtu, więc przed podaniem delikatnie ją wymieszaj. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona następnego dnia.
