Przepis na Turecka pasta z pieczonej marchewki z jogurtem
Kremowa pasta z pieczonej marchewki, jogurtu i czosnku to kolorowa przystawka, która świetnie wygląda na stole z przekąskami. W tureckich domach różne jogurtowe pasty warzywne pojawiają się obok oliwek, serów i pieczywa jako część kolacji. Ta wersja ma lekko słodki smak marchewki przełamany kwaskowym jogurtem i czosnkiem.
Ta pasta to domowa wersja tureckich meze, czyli małych przystawek podawanych do kolacji, które zachęcają, by jeść powoli i dzielić się jedzeniem. Pieczona marchew nadaje jej głęboką, naturalną słodycz, a jogurt z czosnkiem i kuminem wprowadza charakterystyczny, lekko dymny i cytrusowy aromat znany z kuchni tureckiej. Dzięki intensywnemu kolorowi i kremowej konsystencji wygląda na stole jak coś dużo bardziej skomplikowanego, niż jest w rzeczywistości.
Wskazówki kucharza
Marchew piecz tak długo, aż brzegi wyraźnie się przyrumienią – te lekko przypieczone fragmenty dodają smaku, którego nie da się uzyskać gotowaniem. Jogurt dodawaj do całkowicie wystudzonej marchewki, inaczej pasta może się zwarzyć i stać wodnista. Jeśli chcesz gładszą konsystencję, miksuj dłużej i dodaj łyżkę jogurtu; przy bardziej „rustykalnej” wersji rozgnieć marchew widelcem i tylko krótko wymieszaj z sosem jogurtowym.
Jak podawać
Podawaj ją z ciepłą pitą, świeżym chlebem na zakwasie albo z warzywami pokrojonymi w słupki – świetnie sprawdza się na desce przekąsek podczas wieczoru filmowego. Na większe spotkania ustaw ją obok oliwek, serów i miski z pieczoną papryką, tworząc prosty, domowy „stół meze”. Do picia pasuje wytrawne białe wino, lekkie piwo lub schłodzony ayran, jeśli chcesz trzymać się tureckich klimatów.
Składniki
- marchew - 400 g
- jogurt - 200 g
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- papryka - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Marchew obierz i pokrój w grube plastry lub słupki o podobnej wielkości.
- Marchew przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polej 1 łyżką oliwy, posól i wymieszaj rękami, aby każdy kawałek był pokryty tłuszczem.
- Piecz marchew 25–30 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona na brzegach. W połowie pieczenia zamieszaj, aby kawałki upiekły się równomiernie. Następnie wystudź.
- Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W misce wymieszaj jogurt, pozostałą 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, kumin, paprykę, czosnek, sól i pieprz.
- Upieczoną, wystudzoną marchew przełóż do miski z jogurtem i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką pastę. Jeśli nie masz blendera, możesz marchew dokładnie rozgnieść widelcem, pasta będzie wtedy bardziej „domowa” i grudkowata.
- Spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem zamieszaj, bo może lekko oddzielić się jogurtowa część.
