Przepis na Turecka sałatka z pieczonej marchewki z jogurtem i orzechami
Słodkawa pieczona marchewka, gęsty jogurt czosnkowy i chrupiące orzechy tworzą zaskakująco uzależniającą sałatkę. W Turcji podobne dania często pojawiają się jako meze – małe talerzyki do dzielenia się przy stole. U nas świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu albo lekka kolacja z kromką chleba.
Ta sałatka łączy słodycz karmelizowanej w piekarniku marchewki z orzeźwiającym, czosnkowym jogurtem i chrupiącymi, podprażonymi orzechami – dokładnie w duchu tureckich meze. Kontrast temperatur (lekko ciepła marchew i chłodny sos) oraz tekstur sprawia, że od tej miski trudno się oderwać. To świetny przykład, jak z prostych składników zrobić coś, co smakuje jak z małej knajpki nad Bosforem.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, by marchew naprawdę się przyrumieniła na brzegach – nie żałuj jej miejsca na blasze, inaczej zacznie się dusić zamiast piec. Jogurt warto wyjąć z lodówki 15–20 minut wcześniej, żeby nie był lodowaty i lepiej łączył się z ciepłą marchewką. Orzechy podprażaj na suchej patelni, cały czas je mieszając – przypalone robią się gorzkie i zdominują delikatny smak warzyw.
Jak podawać
Podawaj ją jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby albo pieczonego kalafiora – szczególnie podczas letnich kolacji na balkonie lub w ogrodzie. Świetnie smakuje z ciepłą pitą lub razowym chlebem i szklanką schłodzonego kefiru albo ayranu. Na większe spotkania rozstawiam ją na środku stołu obok hummusu i oliwek – goście zawsze dopytują o przepis.
Składniki
- marchew - 500 g
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- jogurt - 250 g
- czosnek - 1 ząbek
- cytryna - 0.5 sztuki
- orzechy włoskie - 30 g
- koperek - 2 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- Marchew obierz i pokrój w grube słupki lub ukośne plastry o grubości około 1 cm, aby równomiernie się upiekła.
- Przełóż marchew na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polej oliwą, posyp połową soli i dokładnie wymieszaj rękami, żeby każdy kawałek był pokryty olejem.
- Piecz 25–30 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż marchew zmięknie i lekko się przyrumieni na brzegach.
- W międzyczasie przygotuj sos: do miski włóż jogurt, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok wyciśnięty z połowy cytryny, resztę soli i pieprz. Wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dopraw.
- Orzechy włoskie grubo posiekaj i podpraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Odstaw do ostudzenia.
- Koperek drobno posiekaj.
- Upieczoną marchew lekko przestudź (może być jeszcze ciepła), wymieszaj z połową sosu jogurtowego i połową koperku.
- Przełóż sałatkę na talerz lub do miski, polej resztą sosu, posyp orzechami i pozostałym koperkiem. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatka po nocy w lodówce będzie bardziej miękka, ale nadal smaczna. Przechowuj w szczelnym pojemniku, przed podaniem zamieszaj i ewentualnie posyp świeżym koperkiem.
