Przepis na Ciasto marchewkowe z kremem serowym po amerykańsku
Amerykańskie ciasto marchewkowe to wilgotny, korzenny wypiek, który udowadnia, że warzywa świetnie nadają się do deserów. W środku kryją się starte marchewki i orzechy, a całość przykrywa gruba warstwa kremu z serka śmietankowego. To popularne ciasto na rodzinne spotkania, urodziny i święta wielkanocne.
To ciasto marchewkowe jest kwintesencją amerykańskich deserów: wilgotny, korzenny środek pełen marchewki, orzechów i rodzynek kontrastuje z grubą, lekko kwaskową warstwą kremu serowego. Połączenie cynamonu i gałki muszkatołowej z kremem z serka śmietankowego daje efekt „coffee shop cake” rodem z Nowego Jorku – takie, które od razu chce się podać na dużej paterze. To wypiek, który świetnie znosi przechowywanie, a drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo przyprawy mają czas się przegryźć.
Wskazówki kucharza
Marchew ścieraj na drobnych oczkach – dzięki temu lepiej nawilży ciasto i zniknie w strukturze, zamiast tworzyć twarde nitki. Pilnuj, by po dodaniu mąki mieszać tylko do połączenia składników; zbyt długie miksowanie spowoduje, że ciasto zrobi się zbite, a nie puszyste. Krem serowy przygotowuj z masła i serka w temperaturze pokojowej – zimny serek potrafi się zwarzyć i tworzyć grudki, które trudno później wygładzić.
Jak podawać
To ciasto świetnie sprawdza się na świątecznym stole – szczególnie na Wielkanoc lub jesienne urodziny, kiedy korzenne aromaty pasują do herbat z przyprawami. Podawaj je dobrze schłodzone, z filiżanką mocnej kawy przelewowej lub latte; dla dzieci wystarczy szklanka mleka lub kakao. Jeśli planujesz większe spotkanie, pokrój ciasto w małe kwadraty jak brownie – łatwiej je podać na domowym „szwedzkim stole”.
Składniki
- marchew - 250 g
- mąka pszenna - 220 g
- cukier - 150 g
- cukier - 50 g
- olej roślinny - 180 ml
- jajko - 3 szt
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cynamon - 2 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- orzechy włoskie - 80 g
- rodzynki - 50 g
- serek śmietankowy - 250 g
- masło - 80 g
- cukier puder - 120 g
- wanilia - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Formę o wymiarach około 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Marchew obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki, rodzynki przepłucz i osusz.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- W drugiej misce ubij jajka z białym i brązowym cukrem mikserem przez 2–3 minuty, aż masa lekko się rozjaśni. Dodaj olej i miksuj jeszcze chwilę, aż składniki się połączą.
- Wsyp suche składniki do mokrych i krótko wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia. Dodaj startą marchew, orzechy i rodzynki, ponownie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się rozłoży.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż włożona w środek patyczek wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, ale bez mokrego ciasta.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia – ciepłego nie smaruj kremem.
- Do miski włóż miękkie masło i ucieraj mikserem 2–3 minuty, aż będzie jasne i puszyste. Dodaj serek śmietankowy i miksuj dalej, aż masa będzie gładka.
- Stopniowo dodawaj cukier puder i wanilię, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gęsty, kremowy lukier serowy.
- Wystudzone ciasto wyjmij z formy lub zostaw w niej, jeśli wygodniej. Rozsmaruj krem równą warstwą na wierzchu. Możesz posypać dodatkowo posiekanymi orzechami. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby krem lekko stężał, a potem pokrój na kawałki.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej przykryte, aby krem nie chłonął zapachów. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki bez problemu – przed podaniem rozmroź je w lodówce przez kilka godzin.
