Przepis na Hiszpańska zupa z pieczonych marchewek z pomarańczą
Ta kremowa zupa łączy słodycz pieczonej marchewki z lekką kwaskowością pomarańczy, co przypomina połączenie hiszpańskich zimowych cytrusów z prostą kuchnią domową. Smak jest delikatnie słodki, rozgrzewający i bardzo aromatyczny. Świetna na chłodniejsze dni jako pierwsze danie lub lekka kolacja z kromką chleba.
Ta zupa łączy karmelową słodycz pieczonej marchewki z wyraźnym akcentem pomarańczy, co przywodzi na myśl hiszpańskie zimowe targi pełne cytrusów. Dzięki pieczeniu warzyw smak jest głębszy i bardziej skoncentrowany niż w zwykłym marchwiowym kremie, a kumin dodaje lekkiej, śródziemnomorskiej nuty.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby marchew podczas pieczenia lekko się zrumieniła na brzegach, ale nie spaliła – to właśnie te przybrązowione kawałki dają najwięcej smaku. Skórkę z pomarańczy ścieraj tylko z wierzchniej, pomarańczowej warstwy, bo biała część jest gorzka; sok dodawaj stopniowo, próbując po każdej porcji, żeby nie zdominować zupy kwasowością. Jeśli krem wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedzaj go gorącym bulionem, a nie wodą, żeby nie rozwodnić smaku.
Jak podawać
Zupę podaj bardzo gorącą, z kleksem gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany i odrobiną świeżo startej skórki pomarańczowej – świetnie sprawdza się jako pierwsze danie sobotniego obiadu po długim jesiennym spacerze. Do picia pasuje lekko wytrawne białe wino albo po prostu dzbanek wody z plasterkami pomarańczy. Na lekką kolację wystarczy kromka razowego chleba z oliwą i szczyptą soli morskiej.
Składniki
- marchew - 700 g
- ziemniaki - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 900 ml
- pomarańcza - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- jogurt naturalny - 4 łyżki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Marchew wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu, rozłóż na blasze razem z nieobranymi ząbkami czosnku.
- Piecz marchew i czosnek 25–30 minut, aż marchew będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, kumin (jeśli używasz) i smaż 2 minuty, mieszając.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Upieczony czosnek wyciśnij ze skórki prosto do garnka, dodaj upieczoną marchew.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Dodaj startą skórkę z pomarańczy (tylko pomarańczową część) i sok z połowy pomarańczy. Wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soku, jeśli chcesz mocniejszy cytrusowy smak.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorącą z łyżką jogurtu na wierzchu i odrobiną startej skórki pomarańczowej.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce bez dodatku jogurtu. Do mrożenia najlepiej nie dodawać soku z pomarańczy – wlej go dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu, aby smak był świeższy.
