Przepis na Tostadas de pollo con aguacate i kukurydzą
Chrupiące tostadas z kurczakiem, kremowym awokado i słodką kukurydzą to kolorowe danie, które w Meksyku często pojawia się na domowych imprezach i urodzinach. Każdy może sam ułożyć swoje ulubione dodatki na chrupiącej tortilli, trochę jak przy domowej „stacji tacos”. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego kurczaka z rosołu.
Te tostadas łączą trzy tekstury, które w meksykańskiej kuchni są absolutnie uzależniające: superchrupiącą tortillę, kremowy sos z awokado i soczystego kurczaka z kukurydzą. To domowa wersja imprezowego street foodu z Meksyku – każdy przy stole może złożyć własną tostada jak na małej „stacji tacos”, co od razu robi klimat spotkania. Dodatkowy plus: sprytnie wykorzystują mięso z rosołu, które często zalega w lodówce.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby tortille smażyć krótko, tylko do momentu, gdy zaczną być sztywne i złote – zbyt długo trzymane w oleju szybko ciemnieją i stają się gorzkie. Awokado rozgniataj od razu po przekrojeniu i od razu łącz z limonką, dzięki czemu nie ściemnieje i sos zachowa ładny, zielony kolor. Kurczaka przed wymieszaniem z kukurydzą spróbuj solo – jeśli jest już dobrze doprawiony, dodaj tylko odrobinę soli, żeby nadzienie nie wyszło zbyt słone.
Jak podawać
Tostadas najlepiej podawać od razu po usmażeniu, na dużym półmisku, a obok postawić miseczki z dodatkowymi limonkami, chili i kolendrą, żeby każdy doprawił po swojemu. Do picia świetnie sprawdzi się lekkie piwo w stylu lager, domowa agua fresca z limonki albo po prostu gazowana woda z plasterkiem cytrusów. To danie idealnie sprawdza się na luźne domowe spotkania – od meczu w telewizji po letnie przyjęcie na balkonie, kiedy chcesz, żeby goście sami „złożyli” sobie kolację.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 12 szt
- pierś z kurczaka - 350 g
- kukurydza - 150 g
- awokado - 2 szt
- śmietana - 120 g
- sok z limonki - 2 łyżki
- papryczka chili - 1 szt
- sałata - 0.5 główki
- ser - 80 g
- olej roślinny - 150 ml
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój lub porwij w cienkie paski. Jeśli używasz mięsa z rosołu, usuń skórę i chrząstki.
- Sałatę posiekaj w cienkie paski, opłucz i dobrze osusz. Kukurydzę odsącz z zalewy. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą wersję.
- Awokado przekrój, usuń pestkę, łyżką wyjmij miąższ do miski i rozgnieć widelcem na gładką pastę. Dodaj śmietanę, sok z limonki, połowę posiekanej chili, sól i pieprz. Wymieszaj, aż powstanie kremowy sos.
- Na patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący (wrzucony kawałek tortilli powinien od razu zacząć skwierczeć), smaż tortille po 30–45 sekund z każdej strony, aż staną się złote i sztywne. Odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- W małej misce wymieszaj kurczaka z kukurydzą i resztą posiekanej chili. Możesz lekko posolić, jeśli mięso było mało słone.
- Na każdej chrupiącej tortilli rozsmaruj 1–2 łyżki kremu z awokado. Na wierzch nałóż garść sałaty, porcję kurczaka z kukurydzą i posyp startym serem.
- Podawaj od razu, gdy tortille są jeszcze bardzo chrupiące. Jeśli chcesz, możesz skropić wierzch dodatkowym sokiem z limonki.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać osobno usmażone tortille i nadzienie; złożone tostadas szybko miękną. Krem z awokado przechowuj pod folią dociśniętą do powierzchni, aby mniej ciemniał.
