Przepis na Tajski makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami w sosie z limonki
Ten makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami to szybkie danie z patelni inspirowane tajską kuchnią uliczną. Jest trochę jak uproszczony Pad Thai, ale z sosem na bazie limonki i sosu sojowego, który łatwo przygotujesz z dostępnych składników. Idealny na szybki obiad po pracy.
Ten makaron to domowa, przyjazna wersja tajskiego street foodu – ma balans słodyczy, kwasowości limonki, słoności sosu sojowego i lekkiej ostrości, ale bez trudno dostępnych składników. Uproszczona forma Pad Thai sprawia, że możesz poczuć klimat bangkockiej ulicy w zwykły dzień po pracy, bez długich przygotowań. Warzywa zostają lekko chrupiące, więc danie jest sycące, ale nadal świeże i lekkie.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy zmięknie, ale nadal będzie sprężysty – jeśli przesadzisz, na patelni zamieni się w papkę. Kurczaka smaż partiami na dobrze rozgrzanej patelni lub woku, żeby się przyrumienił, zamiast dusić we własnym sosie. Sos z limonki dodawaj stopniowo i spróbuj jeszcze na patelni – łatwiej potem doprawić kwasowość i słoność, niż ratować zbyt słone danie.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, z dodatkową ćwiartką limonki i posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem, żeby każdy mógł doprawić porcję pod siebie. Do picia świetnie sprawdzi się woda z plasterkami limonki i ogórka albo schłodzona zielona herbata. To danie szczególnie ratuje sytuację w dni, kiedy wracasz głodny po pracy lub treningu i masz w lodówce tylko pojedynczą pierś z kurczaka i kilka warzyw.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki (wstążki) - 200 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- marchew - 1 szt.
- papryka czerwona - 0.5 szt.
- cukinia mała - 0.5 szt.
- cebula - 0.5 szt.
- czosnek - 2 ząbek
- sos sojowy - 3 łyżka
- sok z limonki - 2 łyżka
- cukier trzcinowy lub biały - 1 łyżka
- papryczka chili świeża lub suszona płatki - 0.5 szt.
- olej roślinny - 2.5 łyżka
- świeża kolendra lub szczypiorek - 2 łyżka
- orzeszki ziemne niesolone - 2 łyżka
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na czas podany na opakowaniu (zwykle 6–10 minut), aż zmięknie, ale będzie sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Kurczaka pokrój w cienkie paski. Marchew, paprykę i cukinię pokrój w cienkie słupki lub półplasterki, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, cukier i posiekaną papryczkę chili lub płatki chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści – to będzie sos do makaronu.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1,5 łyżki oleju na dość dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, mieszając, aż mięso będzie białe w środku i lekko zrumienione z zewnątrz. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj pozostały olej. Wrzuć cebulę i marchew, smaż 2–3 minuty na dość dużym ogniu, często mieszając, aż lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
- Dodaj paprykę, cukinię i czosnek. Smaż kolejne 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale zachowają kolor i lekką chrupkość.
- Dodaj na patelnię ugotowany makaron ryżowy i usmażonego kurczaka. Wlej przygotowany sos i szybko wszystko wymieszaj szczypcami lub dwoma łyżkami, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Smaż jeszcze 1–2 minuty, aż wszystko będzie gorące.
- Podawaj od razu, posypane posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem oraz orzeszkami ziemnymi.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aby makaron się nie przypalił.
