Przepis na Tajski kurczak w sosie słodko-kwaśnym z ananasem
Ten tajski kurczak w sosie słodko-kwaśnym to kuzyn znanego chińskiego dania, ale z wyraźnym tajskim akcentem: limonka, sos rybny i świeża kolendra dodają mu lekkości i aromatu. Idealny na szybki obiad w tygodniu – kolorowy, pachnący i taki, który chętnie zjesz prosto z patelni, zanim trafi na talerz.
Ten tajski kurczak w sosie słodko-kwaśnym wyróżnia się połączeniem znanego, „chińskiego” profilu z wyraźnym tajskim charakterem: limonka, sos rybny i świeża kolendra dodają lekkości i głębi. Ananas nie tylko dosładza sos, ale też przyjemnie kontrastuje z delikatnym mięsem i chrupiącą papryką, dzięki czemu każde kęs ma inny akcent. To danie świetnie oddaje uliczny klimat Tajlandii, a jednocześnie jest bardzo przystępne dla domowej kuchni.
Wskazówki kucharza
Kurczaka smaż na mocno rozgrzanej patelni lub woku partiami, żeby się przyrumienił, zamiast gotować we własnym sosie – dopiero potem łącz wszystko w jednym naczyniu. Sos próbuj na bieżąco: jeśli ananas jest bardzo słodki, dołóż odrobinę więcej limonki lub octu ryżowego, żeby zachować balans. Nie przesmażaj papryki i cebuli – 2–3 minuty na dużym ogniu wystarczą, żeby były półchrupiące, a nie miękkie i blade.
Jak podawać
Podaj kurczaka z jaśminowym ryżem lub cienkim makaronem ryżowym, który wchłonie sos i złagodzi kwasowość limonki. Do picia świetnie sprawdzi się woda z limonką i miętą albo lekkie, półwytrawne białe wino, np. riesling. To danie szczególnie dobrze pasuje na szybki obiad po pracy albo na luźne spotkanie ze znajomymi, kiedy chcesz podać coś kolorowego i aromatycznego bez długiego stania przy kuchni.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- ananas z puszki w kawałkach - 200 g
- papryka czerwona - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- cukier brązowy - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- sok z limonki - 1 łyżka
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka
- woda - 80 ml
- papryczka chili świeża - 0.5 szt
- kolendra świeża - 2 łyżki
- ryż jaśminowy ugotowany
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego z 0,5 łyżki skrobi kukurydzianej, dodaj kurczaka, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- W kubku wymieszaj wodę, 2 łyżki soku z ananasa z puszki, sos rybny, ocet ryżowy, cukier brązowy, sok z limonki i pozostałe 0,5 łyżki skrobi. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż mięso zbieleje i lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni wrzuć cebulę i paprykę. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Dodaj czosnek i ewentualnie chili. Smaż około 30 sekund, aż poczujesz wyraźny zapach czosnku, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Dodaj ananasa i podsmaż 1–2 minuty, mieszając.
- Wlej przygotowany sos, dokładnie zamieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać.
- Włóż z powrotem kurczaka na patelnię, wymieszaj z sosem i warzywami. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos gęsty i błyszczący. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu rybnego lub cukru.
- Podawaj gorący kurczak na ugotowanym ryżu jaśminowym, posypany świeżą kolendrą.
Przechowywanie
Przechowuj kurczaka z sosem w szczelnym pojemniku, ryż osobno. Podgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż sos znów będzie gładki. Można zamrozić do 2 miesięcy.
