Przepis na Tajska sałatka z grillowanym kurczakiem i makaronem ryżowym
Ta sałatka łączy w sobie to, co w tajskiej kuchni najlepsze: świeże zioła, chrupiące warzywa, makaron ryżowy i soczystego kurczaka. W Tajlandii podobne dania często sprzedaje się przy ulicznych stoiskach jako szybki, lekki obiad. To świetna alternatywa dla klasycznej sałatki z kurczakiem – bardziej kolorowa i pełna smaku.
Ta tajska sałatka z makaronem ryżowym i grillowanym kurczakiem łączy świeżość ziół, chrupkość warzyw i lekkość makaronu, tworząc pełnowartościowy posiłek w formie kolorowej miski. Charakterystyczny balans kwaśnego, słonego, ostrego i słodkiego w sosie sprawia, że każdy kęs jest inny i trudno się od niej oderwać.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej bardzo gorącą wodą i pilnuj czasu z opakowania – łatwo go rozgotować, a wtedy skleja się w jedną bryłę. Kurczaka grilluj na mocno rozgrzanej patelni (lub grillu), aż pojawią się wyraźne paski i mięso przestanie być różowe w środku, ale nadal będzie soczyste; po zdjęciu z ognia daj mu 5 minut odpoczynku przed pokrojeniem. Sos przygotuj osobno i próbuj przed wymieszaniem z sałatką – dopiero wtedy ewentualnie dodaj więcej limonki lub chili.
Jak podawać
Podawaj sałatkę lekko schłodzoną, z dużą garścią świeżej kolendry lub mięty na wierzchu i ćwiartkami limonki do skrapiania. Świetnie smakuje z domową mrożoną herbatą z limonką albo z wodą kokosową prosto z lodówki. To moje ulubione danie na letnie spotkania na balkonie – każdy dostaje dużą miskę i pałeczki zamiast widelca.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 200 g
- marchew - 2 szt
- ogórek świeży - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- świeża kolendra - 1 garść
- świeża mięta - 0.5 garść
- orzeszki ziemne niesolone - 40 g
- olej roślinny - 2 łyżka
- sos sojowy - 3 łyżka
- sok z limonki - 3 łyżka
- cukier trzcinowy lub miód - 1.5 łyżka
- czosnek - 2 ząbek
- papryczka chili świeża - 0.5 szt
- olej sezamowy (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Kurczaka wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego i połową czosnku. Odstaw na minimum 10 minut, aby się zamarynował.
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce. Przykryj i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie, ale będzie sprężysty. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw, aby dobrze odciekł.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż paski kurczaka 6–8 minut, obracając, aż będą dobrze wysmażone i lekko zrumienione. Odstaw na chwilę, potem pokrój na mniejsze kawałki, jeśli trzeba.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj pozostały sos sojowy, sok z limonki, cukier lub miód, resztę czosnku, posiekaną chili i olej sezamowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz makaron ryżowy, marchew, ogórek i paprykę. Dodaj połowę sosu i dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby makaron dobrze się nim pokrył.
- Dodaj kawałki kurczaka, kolendrę i miętę. Wlej resztę sosu i delikatnie wymieszaj, aby nie połamać makaronu.
- Przed podaniem posyp sałatkę posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Makaron może lekko wchłonąć sos – przed podaniem skrop odrobiną soku z limonki lub wody i delikatnie wymieszaj.
