Przepis na Tajska zupa z kurczakiem, kukurydzą i mlekiem kokosowym
Kremowa, delikatnie pikantna zupa z kurczakiem, kukurydzą i mlekiem kokosowym to tajska odpowiedź na naszą zupę z kurczakiem i warzywami. Jest rozgrzewająca, ale jednocześnie lekka dzięki limonce i świeżym ziołom. Idealna na chłodniejszy dzień, kiedy chcesz poczuć się jak w małej tajskiej knajpce, ale bez wychodzenia z domu.
Ta zupa łączy komfort znany z domowego rosołu z egzotyką mleka kokosowego, limonki i tajskich przypraw, tworząc coś pomiędzy tom kha a naszą zupą z kurczakiem. Słodycz kukurydzy świetnie kontruje pikantność i kwasowość, dzięki czemu zupa jest jednocześnie łagodna i wyrazista. Rozgrzewa jak klasyczny bulion, ale pozostawia w ustach świeżą, cytrusową nutę.
Wskazówki kucharza
Kurczaka kroj w cienkie paski, żeby ugotował się szybko i pozostał miękki – wrzucaj go na delikatnie pyrkający wywar, nie na gwałtownie gotującą się zupę. Mleka kokosowego nie gotuj długo na pełnym ogniu, bo może się rozwarstwić; najlepiej dodać je pod koniec i tylko doprowadzić do lekkiego wrzenia. Sok z limonki wlewaj już po zdjęciu garnka z ognia, wtedy zachowa świeżość i nie zgorzknieje.
Jak podawać
Podaj zupę w głębokich miskach, z dodatkową garścią świeżej kolendry lub natki oraz ćwiartką limonki obok. Dla bardziej głodnych gości dorzuć do każdej miski łyżkę ugotowanego jaśminowego ryżu albo cienkiego makaronu ryżowego. To świetne danie na jesienny wieczór filmowy – miska ciepłej, aromatycznej zupy zamiast klasycznego popcornu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 300 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- bulion drobiowy lub warzywny - 700 ml
- kukurydza z puszki - 150 g
- marchew - 1 szt
- trawa cytrynowa (łodyga) - 1 szt
- korzeń imbiru świeży - 2 cm
- sos rybny - 2 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- pieczarki lub boczniaki - 120 g
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka opłucz, osusz i pokrój w cienkie paski lub małe kawałki, aby szybko się ugotowały.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj plasterki imbiru i rozgniecioną łodygę trawy cytrynowej. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż poczujesz intensywny cytrusowo-imbirowy zapach.
- Dodaj pokrojone pieczarki i marchew. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż grzyby lekko zmiękną.
- Wlej bulion, doprowadź do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień na średni. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj 8–10 minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku.
- Dodaj mleko kokosowe, kukurydzę, sos rybny i cukier. Delikatnie wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło.
- Wyjmij łodygę trawy cytrynowej z zupy (nie jemy jej, bo jest twarda). Dodaj sok z limonki i plasterki papryczki chili. Zamieszaj i spróbuj – w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu rybnego lub soku z limonki.
- Zdejmij zupę z ognia, posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki tuż przed podaniem.
- Podawaj gorącą, samodzielnie lub z dodatkiem ugotowanego ryżu jaśminowego wrzuconego bezpośrednio do miski z zupą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do silnego wrzenia. Możesz zamrozić bez dodatku świeżych ziół i soku z limonki, a dodać je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
