Przepis na Soupe de courge – krem z dyni po francusku z grzankami
Soupe de courge to aksamitny krem z dyni, który we Francji często pojawia się jesienią i zimą jako pierwsze danie przed głównym posiłkiem. Jest delikatny, lekko słodkawy, z nutą śmietanki i ziół, podawany zwykle z chrupiącymi grzankami. To trochę jak ciepły koc w misce – rozgrzewa po spacerze w chłodny dzień.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- dynia - 800 g
- ziemniaki - 200 g
- cebula - 1 szt
- marchewka - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 900 ml
- śmietanka 30% - 80 ml
- masło - 20 g
- tymianek - 0.5 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- chleb pszenny - 4 kromki
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
dynia
Przygotowanie
- Dynię obierz (jeśli używasz odmiany z twardą skórką), usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę. Ziemniaki i marchewkę obierz i również pokrój w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek, marchewkę, dynię i ziemniaki. Smaż wszystko razem 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko się podgrzeją i zaczną pachnieć.
- Wlej bulion, dodaj tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie – widelec powinien łatwo wchodzić w kawałki dyni i ziemniaków.
- W międzyczasie przygotuj grzanki: kromki chleba pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż będą złociste i chrupiące.
- Ugotowaną zupę zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu; jeśli zbyt rzadka, gotuj kilka minut bez przykrycia, aby odparowała.
- Dodaj śmietankę i gałkę muszkatołową, wymieszaj i podgrzej jeszcze 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- Podawaj gorącą zupę w miseczkach, z garścią grzanek na wierzchu tuż przed jedzeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej bez grzanek. Możesz ją też zamrozić bez śmietanki, a po rozmrożeniu dodać śmietankę przy podgrzewaniu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
