Przepis na Zapiekanka z kaszą jaglaną, dynią i fetą
Rozgrzewająca zapiekanka z kaszą jaglaną, dynią i fetą to jesienny hit, który świetnie sprawdza się na spokojny obiad po pracy. Słodkawa dynia łączy się tu ze słonym serem i delikatną kaszą, tworząc coś pomiędzy domowym comfort food a lżejszym daniem warzywnym. W wielu polskich domach takie zapiekanki pojawiają się jesienią, kiedy dynia jest tania i wszyscy mają ochotę na coś z piekarnika.
Ta zapiekanka łączy delikatną, lekko orzechową kaszę jaglaną ze słodyczą pieczonej dyni i wyrazistą słonością fety, tworząc bardzo jesienne, rozgrzewające połączenie. Dzięki szpinakowi i ziołom danie ma świeży, ziołowy akcent, który równoważy kremową konsystencję masy jajeczno-śmietanowej. To świetny przykład, jak z typowo „zdrowych” składników zrobić coś naprawdę komfortowego w smaku.
Wskazówki kucharza
Kaszę koniecznie dokładnie przepłucz wrzątkiem, inaczej może zostać lekko gorzka i zepsuje smak całej zapiekanki. Dyni nie rozduś za bardzo na patelni – ma być miękka, ale w kawałkach, bo wtedy po upieczeniu czuć przyjemne, słodkie „kęsy”. Przed wlaniem masy jajeczno-śmietanowej do kaszy odczekaj chwilę, żeby składniki nie były wrzące – jajka nie zetną się wtedy zbyt szybko i masa będzie jednolita.
Jak podawać
Zapiekankę podawaj samodzielnie albo z prostą sałatką z rukoli i oliwy – szczególnie na spokojny, jesienny obiad po pracy. Dobrze pasuje do niej kubek gorącej herbaty z imbirem albo kieliszek lekkiego, białego wina, jeśli robisz późną kolację dla znajomych. Świetnie sprawdza się też jako lunch do pudełka – na drugi dzień po odgrzaniu w mikrofalówce nadal trzyma formę.
Składniki
- kasza jaglana - 180 g
- dynia - 500 g
- ser feta - 150 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 2 łyżki
- bulion warzywny - 350 ml
- śmietana - 100 ml
- jajko - 2 szt
- szpinak - 80 g
- sól
- pieprz
- tymianek - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną wsyp na drobne sitko i przelej dokładnie wrzątkiem, a potem zimną wodą, żeby pozbyć się goryczki.
- Do garnka wsyp kaszę, wlej bulion, dodaj szczyptę soli, przykryj i gotuj na małym ogniu około 12–15 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj cienko olejem.
- Dynią przekrój, usuń pestki, pokrój w kostkę około 1,5 cm (skórki hokaido nie trzeba obierać, inną dynię obierz).
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i dynię, wlej 2–3 łyżki wody, przykryj i duś 8–10 minut, aż dynia lekko zmięknie, ale kostki nadal będą trzymać kształt.
- Szpinak opłucz, osusz i grubo posiekaj. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i odciśnij z nadmiaru wody.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę, podsmażoną dynię z cebulą i szpinak. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw mocniej.
- W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietaną, aż masa będzie jednolita. Wlej ją do miski z kaszą i warzywami, dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch łyżką. Fetę pokrusz palcami na małe kawałki i rozsyp równomiernie po wierzchu.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz około 25–30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a masa będzie ścięta (po poruszeniu naczyniem środek nie powinien się „trząść”).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem z odrobiną wody. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić w lodówce przez noc i dopiero potem odgrzać.
