Przepis na Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i kapustą pekińską
To proste danie z woka przypomina chińskie uliczne jedzenie – szybkie, gorące i pełne smaku. Cienki makaron ryżowy, soczysty kurczak i chrupiąca kapusta pekińska tworzą coś w rodzaju „chińskich klusek z patelni”, które świetnie sprawdzą się na szybki obiad po pracy.
Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i kapustą pekińską smakuje jak szybkie jedzenie z ulicznej garkuchni w Szanghaju – prosty skład, ale dużo ognia i aromatu. Cienkie nitki makaronu chłoną sos i soki z mięsa, a chrupiąca kapusta i marchew dodają mu tekstury, dzięki czemu danie przypomina trochę azjatyckie „kluski z patelni”. To świetny sposób, by w kilka minut zrobić coś konkretniejszego niż kanapka, bez stania godzinami przy garach.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy będzie elastyczny, ale wciąż lekko sprężysty – jeśli zbyt zmięknie, na patelni zamieni się w papkę. Wok lub duża patelnia muszą być naprawdę mocno rozgrzane, zanim wrzucisz kurczaka; mięso powinno od razu syczeć, inaczej puści wodę i zacznie się dusić zamiast smażyć. Sos i przyprawy dodawaj stopniowo, mieszając energicznie szczypcami lub dwoma łopatkami, żeby makaron równomiernie się pokrył i się nie posklejał.
Jak podawać
To danie najlepiej smakuje prosto z woka, kiedy makaron jest jeszcze sprężysty, a warzywa wyraźnie chrupiące – świetnie sprawdza się jako szybki obiad po pracy lub ciepła kolacja po treningu. Podaj je z prostą surówką z ogórka z octem ryżowym lub z pikantnym chili w oleju dla tych, którzy lubią mocniejsze wrażenia. Do picia pasuje jasne piwo, domowa lemoniada z cytryną albo po prostu zielona herbata w dużym kubku.
Składniki
- cienki makaron ryżowy (nitki) - 150 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- kapusta pekińska - 300 g
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ciemny sos sojowy - 1 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- płatki chili lub świeża papryczka chili - 0.5 łyżeczki
- biała i zielona część dymki - 2 sztuki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej bardzo gorącą wodą w dużej misce i odstaw na 5–7 minut, aż zmięknie. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw, aby dobrze ociekł.
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i 1 łyżkę oleju, dodaj kurczaka, wymieszaj i odstaw na czas przygotowania warzyw.
- Kapustę pekińską przekrój wzdłuż na ćwiartki, usuń twardy głąb i pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i pokrój w cienkie zapałki lub bardzo cienkie półplasterki. Dymkę pokrój w ukośne kawałki, białą i zieloną część osobno.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i pokrój w cienkie zapałki.
- W małej miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki jasnego sosu sojowego, ciemny sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i chili.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Dodaj kurczaka w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty, mieszając co chwilę, aż mięso zbieleje i lekko się zrumieni. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oleju. Dodaj czosnek, imbir i białą część dymki. Smaż 1 minutę, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj marchew i kapustę pekińską. Smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą lekko chrupiące.
- Dodaj odsączony makaron ryżowy i usmażonego kurczaka. Wlej przygotowany sos z miseczki. Mieszaj delikatnie szczypcami lub dwoma widelcami przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie sos i wszystko będzie gorące.
- Na koniec dodaj zieloną część dymki, wymieszaj i od razu podawaj. Danie najlepiej smakuje prosto z patelni, gdy makaron jest jeszcze sprężysty.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż makaron znów będzie miękki. W mikrofalówce makaron może się lekko wysuszyć.
