Przepis na Słodkie mleczko sojowe z orzeszkami i tapioką
Słodkie mleczko sojowe z orzeszkami i tapioką to popularny chiński deser, często sprzedawany w małych budkach z przekąskami. Trochę przypomina budyń z tapioki, ale jest rzadszy, bardziej jak gęsty napój z pływającymi kuleczkami. Delikatnie orzechowy smak soi i chrupiące orzeszki sprawiają, że to świetne zakończenie obiadu.
To mleczko sojowe z tapioką i orzeszkami przypomina uliczne desery z azjatyckich nocnych targów – jednocześnie napój i deser do jedzenia łyżeczką. Delikatnie orzechowy smak soi łączy się tu z kremową słodyczą i sprężystymi kuleczkami tapioki, a chrupiące orzeszki dodają przyjemnego kontrastu tekstur. To świetny przykład, jak w kuchni chińskiej deser nie musi być bardzo słodki, żeby dawał poczucie pełnej satysfakcji.
Wskazówki kucharza
Tapiokę gotuj na naprawdę małym ogniu, często mieszając, aż kuleczki staną się prawie całkowicie przezroczyste – białe środki oznaczają, że są jeszcze surowe i twarde. Po ugotowaniu przepłucz je szybko zimną wodą, żeby się nie skleiły w jedną bryłę, i dopiero potem dodaj do posłodzonego mleka. Orzeszki warto lekko uprażyć na suchej patelni tuż przed podaniem – ich aromat będzie wtedy dużo intensywniejszy.
Jak podawać
Podaj deser lekko ciepły w chłodne dni lub dobrze schłodzony latem, w wysokich szklankach albo małych miseczkach. Świetnie sprawdzi się jako słodkie zakończenie domowego „chińskiego menu”, obok miseczki zielonej herbaty lub herbaty jaśminowej. Lubię też serwować go w małych porcjach na domowych maratonach filmowych, zamiast klasycznego ciasta.
Składniki
- mleko sojowe niesłodzone - 1 l
- perełki tapioki małe - 60 g
- cukier - 4 łyżka
- orzeszki ziemne niesolone - 40 g
- wanilia (ziarenka lub ekstrakt) - 0.5 łyżeczka
- sól - 1 szczypta
- woda - 500 ml
Przygotowanie
- Orzeszki ziemne podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–5 minut, mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj.
- Do garnka wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Wsyp perełki tapioki, zamieszaj, aby się nie przykleiły do dna.
- Gotuj na małym ogniu 15–20 minut, co kilka minut mieszając. Perełki powinny stać się prawie całkowicie przezroczyste, z małą białą kropeczką w środku.
- Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut. Następnie przelej tapiokę przez sitko i przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Odstaw na sitku, aby odciekła.
- W drugim garnku podgrzej mleko sojowe na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj cukier, szczyptę soli i wanilię, jeśli używasz. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj odcedzoną tapiokę do ciepłego mleka sojowego, wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze 3–5 minut, aby smaki się połączyły.
- Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź. Jeśli deser jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka sojowego lub wody.
- Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce. Przed podaniem posyp każdą porcję posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce do 3 dni. Tapioka z czasem gęstnieje, więc przy podawaniu możesz dodać odrobinę mleka sojowego i wymieszać. Orzeszki przechowuj osobno i dodawaj dopiero przed podaniem, aby pozostały chrupiące.
