Przepis na Chiński deser z kleistego ryżu z mlekiem kokosowym i sezamem
Ten prosty deser z kleistego ryżu gotowanego w mleku kokosowym z prażonym sezamem jest popularny w południowych Chinach jako słodkie zakończenie posiłku. Trochę przypomina nasz ryż na mleku, ale jest gęstszy, bardziej kremowy i pachnie kokosem. Idealny na chłodny wieczór lub jako słodka przekąska do herbaty.
Chiński deser z kleistego ryżu gotowanego w mleku kokosowym to gęsty, kremowy pudding o delikatnej słodyczy i wyraźnym kokosowym aromacie. Kleisty ryż nadaje mu charakterystyczną, lekko ciągnącą konsystencję, która syci znacznie bardziej niż klasyczny ryż na mleku. Prażony sezam wnosi orzechową nutę i przyjemny kontrast tekstur, dzięki czemu każdy kęs jest zaskakująco złożony jak na tak prosty skład.
Wskazówki kucharza
Ryż przed gotowaniem dobrze wypłucz w kilku wodach, aż woda będzie prawie przejrzysta – dzięki temu deser będzie kremowy, ale nie zbyt ciężki. Gotuj na bardzo małym ogniu, często mieszając, szczególnie pod koniec, bo kleisty ryż lubi przywierać do dna garnka. Sezam praż na suchej patelni tylko do momentu, gdy zacznie intensywnie pachnieć i pojedyncze ziarenka zaczną „podskakiwać” – łatwo go spalić, a wtedy stanie się gorzki.
Jak podawać
Podawaj na ciepło w małych miseczkach, posypany prażonym sezamem i opcjonalnie odrobiną wiórków kokosowych lub plasterkami dojrzałego mango. Do deseru świetnie pasuje jaśminowa herbata lub lekko gorzka zielona herbata, które przełamią słodycz. To idealny deser na spokojny wieczór w domu, kiedy za oknem jest zimno, a Ty chcesz zjeść coś słodkiego zamiast kolacji.
Składniki
- ryż kleisty (do sushi lub kleisty azjatycki) - 200 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 200 ml
- cukier - 60 g
- sól - 1 szczypta
- ziarna sezamu białego - 2 łyżka
- ziarna sezamu czarnego - 1 łyżka
- wanilia lub cukier wanilinowy - 0.5 łyżeczka
- plastry świeżego mango lub innego owocu
Przygotowanie
- Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odcedź na sitku.
- Do garnka wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj ryż i szczyptę soli. Wymieszaj.
- Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna.
- Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień na bardzo mały, przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj 20–25 minut, mieszając co kilka minut. Ryż powinien wchłonąć większość płynu i stać się bardzo miękki i kleisty.
- Dodaj cukier i wanilię (jeśli używasz). Gotuj jeszcze 3–5 minut na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a deser będzie gęsty jak bardzo gęsty budyń. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego.
- W międzyczasie upraż sezam: na suchej patelni podgrzewaj ziarna 2–3 minuty na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą. Uważaj, żeby ich nie przypalić.
- Gorący deser przełóż do miseczek. Posyp mieszanką białego i czarnego sezamu. Możesz podać od razu na ciepło lub schłodzić w lodówce, jeśli wolisz wersję na zimno.
- Przed podaniem możesz udekorować deser plasterkami mango lub innymi ulubionymi owocami.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce w przykrytych miseczkach do 3 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać z odrobiną wody lub mleka, jeśli zbytnio zgęstnieje.
