Przepis na Sałatka z kurczakiem i makaronem w stylu barbecue
Sałatka z kurczakiem i makaronem w stylu barbecue to amerykańska sałatka „z grilla w misce”, inspirowana piknikami i domówkami. Kremowy sos z majonezu, jogurtu i sosu BBQ otula makaron, soczystego kurczaka, chrupiące warzywa i kukurydzę, dając słono-słodki, lekko wędzony smak. Ta wersja jest szybka, wykorzystuje proste składniki i świetnie sprawdza się z kurczakiem z obiadu z dnia poprzedniego.
Takie sałatki makaronowe z kurczakiem BBQ są w USA typowym daniem „potluck” – każdy przynosi miskę czegoś sycącego, często z wykorzystaniem mięsa z wczorajszego grilla.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie majonezu z jogurtem daje kremowy, ale lżejszy sos, który nie jest ciężki w upał.
- Sos barbecue w sosie zamiast tylko na mięsie równomiernie rozprowadza wędzony smak.
- Chrupiące warzywa (papryka, ogórek, kukurydza) równoważą miękki makaron i kurczaka.
- Studzenie makaronu i kurczaka osobno zapobiega rozwodnieniu i rozpadaniu się sałatki.
Wskazówki kucharza
Jeśli wiesz, że sałatka będzie stała kilka godzin, ugotuj makaron naprawdę al dente – po czasie i tak zmięknie w sosie. Kurczaka nie przesmażaj do ciemnego brązu, bo w sałatce będzie wydawał się suchy; zdejmij go z patelni, gdy jest złocisty i sprężysty w dotyku. Przy większych imprezach sos przygotuj osobno i wymieszaj z resztą dopiero 30 minut przed podaniem.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, jako samodzielne danie na letni obiad lub kolację, najlepiej z dodatkiem świeżej sałaty lub pomidorów. Świetnie pasuje do grillowanej kukurydzy, pieczonych ziemniaków lub jako dodatek do klasycznych burgerów na imprezie w ogrodzie.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu ani kurczaka do sosu – rozrzedzą go i warzywa zmiękną.
- Dokładnie odsącz kukurydzę i lekko odciśnij ogórka, inaczej na dnie zbierze się woda.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub pieczonym kurczakiem z rosołu, pokrojonym w kostkę.
- Jogurt naturalny gęsty można wymienić na kwaśną śmietanę 12–18% dla bogatszego smaku.
- Makaron świderki lub kokardki sprawdzi się lepiej niż długie kształty, bo lepiej trzyma sos.
Składniki
- makaron - 250 g
- pierś z kurczaka - 350 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- przyprawa do grilla - 2 łyżeczki
- kukurydza konserwowa - 150 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- ogórek świeży - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 3 łyżki
- majonez - 4 łyżki
- sos barbecue - 3 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją. Odcedź, przelej zimną wodą, aż przestanie parować i ziarna będą się łatwo rozdzielać. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Pierś z kurczaka pokrój w małą, równą kostkę (ok. 1,5 cm), posyp przyprawą do grilla i dokładnie obtocz, aby każdy kawałek był pokryty. Odstaw na 5–10 minut, by przyprawa się „przykleiła”.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż 7–10 minut, często mieszając, aż kawałki będą złociste z zewnątrz i całkowicie białe w środku, bez różowego soku. Przełóż na talerz i wystudź.
- Paprykę i ogórka pokrój w drobną kostkę, ogórka możesz delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku, by nie rozwodnił sosu. Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy, szczypiorek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt, sos barbecue, sok z cytryny, sól i pieprz, aż powstanie gładki, lekko błyszczący sos. Spróbuj – powinien być wyraźnie słono-słodki z lekką kwasowością.
- Do miski z sosem dodaj całkowicie wystudzony makaron i kurczaka. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie kawałki pokryją się cienką warstwą sosu i nie będą się sklejać.
- Dodaj kukurydzę, paprykę, ogórka i szczypiorek. Wymieszaj ostrożnie od dna miski, aby warzywa rozłożyły się równomiernie, a sos dotarł do każdego kąta.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkową łyżką sosu barbecue, jeśli chcesz mocniejszego wędzonego smaku. Wstaw do lodówki na 20–30 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. W miarę stania makaron mocniej wchłania sos i całość gęstnieje – przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dodaj łyżkę jogurtu lub majonezu.
Najczęściej robię tę sałatkę dzień po grillu, mieszając resztki upieczonego kurczaka – wędzony smak wychodzi wtedy jeszcze mocniejszy.
