Przepis na Saag aloo – ziemniaki w szpinaku po indyjsku
Saag aloo to północnoindyjskie danie z ziemniaków duszonych w przyprawionym szpinaku, często podawane jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do mięsa. W tej wersji ziemniaki są najpierw podsmażane, aż złapią lekko chrupiącą skórkę, a potem krótko duszone w zielonym sosie z czosnkiem, imbirem i garam masalą, dzięki czemu pozostają jędrne, a szpinak nie zamienia się w bezkształtną papkę. To dobry sposób na wykorzystanie mrożonego szpinaku, który po odparowaniu wody daje gęsty, intensywnie zielony sos.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- szpinak - 400 g
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- woda - 100 ml
- sól
- sok z cytryny - 1 łyżka
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ziemniaki włóż do garnka z zimną, lekko osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale w środku jeszcze lekko twarde; odcedź i odstaw, aby odparowały.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp ziarna kuminu i smaż około 30 sekund, aż zaczną skwierczeć i intensywnie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci na brzegach, mieszając co chwilę.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 1–2 minuty, aż przestaną pachnieć surowo i zaczną się lekko rumienić.
- Wsyp kurkumę i paprykę słodką, szybko wymieszaj, a po 20–30 sekundach dodaj podgotowane ziemniaki; smaż 5–7 minut, aż ich powierzchnia stanie się lekko złota i sucha w dotyku.
- Dodaj szpinak (jeśli używasz mrożonego, wrzuć go prosto z opakowania), wlej 100 ml wody, przykryj i duś 5–7 minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i zmięknie, a całość będzie wilgotna, ale nie wodnista.
- Odkryj patelnię, dodaj garam masalę i sól, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–5 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a sos będzie gęsty i lekko otulał ziemniaki.
- Na koniec skrop danie sokiem z cytryny, zamieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw solą; podawaj od razu z ryżem lub plackami, gdy szpinak jest intensywnie zielony, a ziemniaki miękkie, ale nie rozpadające się.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w szczelnym pojemniku, przy odgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody, aby sos znów stał się kremowy i nie przypalił się od spodu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
