Przepis na Methi aloo – ziemniaki z kozieradką na patelni
Methi aloo to proste danie z północnych Indii, w którym ziemniaki smaży się z liśćmi kozieradki, podawane często jako codzienny obiad z plackami roti. W tej wersji używamy świeżej lub mrożonej kozieradki (albo suszonej jako zamiennika), dzięki czemu ziemniaki mają lekko gorzkawo-orzechowy aromat, a całość jest sucha i lekko chrupiąca na brzegach, idealna do zawijania w chlebek.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Sycący
Ziołowy
Gorzki
Rozgrzewający
Słony
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
3
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- liście kozieradki świeże - 100 g
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- imbir - 2 cm
- kumin w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżej kozieradki, opłucz liście na sicie, osusz i grubo posiekaj; jeśli używasz mrożonej, rozmroź ją i odciśnij nadmiar wody.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj ziarna kuminu i smaż około 30 sekund, aż zaczną skakać i intensywnie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodaj czosnek i imbir, smaż kolejną minutę, aż przestaną pachnieć surowizną.
- Wsyp kurkumę, kolendrę i paprykę, szybko wymieszaj, po czym dodaj pokrojone ziemniaki, posól i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawami i olejem.
- Smaż ziemniaki 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż zaczną się lekko rumienić na brzegach.
- Dodaj posiekane liście kozieradki, wymieszaj i smaż kolejne 10–12 minut na małym ogniu pod półprzykrytą pokrywką, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie w środku (łatwo przebijesz je widelcem), a kozieradka zmięknie i lekko ściemnieje.
- Na koniec skrop danie sokiem z cytryny, spróbuj i dopraw solą; ziemniaki powinny być suche, lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, z wyczuwalnym, lekko gorzkawym aromatem kozieradki.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu ziemniaki lekko twardnieją, ale po podgrzaniu na patelni z odrobiną oleju znów będą smaczne. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby kozieradka nie przesiąkała zapachem całej lodówki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
