Przepis na Rava dosa – cienkie naleśniki z kaszy manny
Rava dosa to południowoindyjskie, bardzo cienkie naleśniki z kaszy manny, ryżu i mąki pszennej, często jedzone na śniadanie lub lekką kolację z chutneyem kokosowym lub ziemniaczanym nadzieniem. W odróżnieniu od klasycznej dosy nie wymagają długiej fermentacji, a rzadkie ciasto wylewa się na mocno rozgrzaną patelnię tak, by tworzyło ażurowe, chrupiące brzegi. Ta wersja wykorzystuje łatwo dostępne składniki i dokładne proporcje wody, dzięki czemu ciasto jest wystarczająco płynne, by tworzyć dziurki, ale nie rozrywa się przy przewracaniu.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- kasza manna - 100 g
- mąka pszenna - 50 g
- mąka ryżowa - 50 g
- jogurt naturalny - 50 g
- woda - 450 ml
- cebula - 0.5 szt.
- papryczka chili zielona - 1 szt.
- imbir - 1 cm
- kumin - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
Główny składnik:
kasza manna
Przygotowanie
- W misce wymieszaj kaszę mannę, mąkę pszenną i mąkę ryżową, dodaj jogurt i około połowę wody, dokładnie roztrzep rózgą, aż nie będzie grudek.
- Dodaj resztę wody, sól, kumin, pieprz, posiekaną cebulę, chili i imbir, wymieszaj; ciasto powinno być bardzo rzadkie, rzadsze niż na naleśniki, konsystencji rzadkiej śmietanki, odstaw na 10–15 minut, aby kasza lekko napęczniała.
- Po odpoczynku sprawdź konsystencję: jeśli zgęstniało i przypomina kefir, dolej 2–3 łyżki wody, aby znów było bardzo płynne.
- Rozgrzej dobrze nieprzywierającą patelnię na średnio-wysokim ogniu, posmaruj cienko olejem (najlepiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym), aż olej będzie lekko migotał.
- Zamieszaj ciasto, nabierz chochlą i wylewaj je na gorącą patelnię z wysokości około 10 cm, zaczynając od brzegów ku środkowi, tak aby powstała cienka, ażurowa warstwa z małymi dziurkami; nie rozprowadzaj ciasta łyżką.
- Smaż 2–3 minuty, aż brzegi staną się złote i chrupiące, a wierzch doschnie i nie będzie wyglądał na mokry; jeśli chcesz bardzo chrupiącą dosę, skrop brzegi kilkoma kroplami oleju.
- Delikatnie podważ brzegi szpatułką i złóż dosę na pół lub w trójkąt, przełóż na talerz; nie trzeba jej przewracać na drugą stronę, chyba że wolisz bardziej zrumienioną.
- Przed każdą kolejną dosą zamieszaj ciasto (kasza opada na dno) i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody; podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Usmażone rava dosy najlepiej smakują od razu; jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce zawinięte w folię i odgrzej na suchej, gorącej patelni, aż znów staną się ciepłe i lekko chrupiące.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
