Przepis na Upma – wytrawna kaszka z warzywami na śniadanie
Upma to popularne południowoindyjskie śniadanie z prażonej kaszki z semoliny, gotowanej z warzywami i przyprawami. W tej wersji kaszka jest najpierw lekko zrumieniona na suchej patelni, dzięki czemu po ugotowaniu pozostaje sypka, a warzywa (marchew, groszek) dodają koloru i lekkiej słodyczy, co sprawdza się jako ciepły start dnia lub szybka kolacja.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- kasza manna gruba (semolina) - 150 g
- woda - 450 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło klarowane ghee - 1 łyżka
- cebula - 1 szt
- marchew - 1 szt
- groszek mrożony - 50 g
- zielone chili - 1 szt
- imbir świeży - 1 cm
- gorczyca - 0.5 łyżeczki
- liście curry suszone - 6 szt
- sól - 0.75 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- kolendra świeża - 1 łyżka
Główny składnik:
kasza manna
Przygotowanie
- Na suchej patelni o grubym dnie wsyp kaszę mannę i praż na średnim ogniu 4–6 minut, często mieszając, aż zacznie lekko pachnieć orzechowo i delikatnie się zezłoci; przełóż do miski.
- W tym samym garnku lub patelni rozgrzej olej i, jeśli używasz, masło ghee na średnim ogniu, dodaj gorczycę i smaż, aż ziarna zaczną „strzelać” i podskakiwać.
- Dodaj liście curry (jeśli używasz), cebulę, imbir i zielone chili, smaż 4–5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złocista.
- Dodaj startą marchew i groszek, smaż kolejne 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale zachowają kolor.
- Wlej wodę, dodaj sól, wymieszaj i doprowadź do wrzenia; gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do małego.
- Powoli wsypuj uprażoną kaszę mannę, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki; masa szybko zgęstnieje.
- Gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, mieszając, aż kaszka wchłonie całą wodę i będzie miękka, a powierzchnia zacznie lekko „pulsować” przy gotowaniu.
- Wyłącz ogień, przykryj na 2–3 minuty, aby kaszka odpoczęła, następnie skrop sokiem z cytryny, posyp świeżą kolendrą i delikatnie spulchnij widelcem przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Upma po schłodzeniu twardnieje; przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody i podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż znów będzie miękka.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
