Przepis na Paneer butter masala – ser w maślanym sosie
Paneer butter masala to popularne danie z północnych Indii, w którym kostki sera paneer pływają w gładkim, maślanym sosie pomidorowo-orzechowym, często zamawiane w restauracjach jako łagodniejsza alternatywa dla ostrych curry. W tej domowej wersji używamy mielonych orzechów nerkowca, aby sos był naturalnie gęsty i aksamitny, a przyprawy podsmażamy krótko na maśle, dzięki czemu smak jest głęboki, ale nie przytłaczający.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Kremowy
Słodki
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Orzechowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- paneer - 300 g
- masło - 40 g
- olej roślinny - 1 lyzka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbek
- imbir - 1 lyzka
- pomidory z puszki - 400 g
- orzechy nerkowca - 40 g
- śmietanka 30% - 80 ml
- garam masala - 1 lyzeczka
- kumin mielony - 0.5 lyzeczka
- papryka słodka - 1 lyzeczka
- cukier - 1 lyzeczka
- sól - 1 lyzeczka
- kolendra świeża - 2 lyzka
Główny składnik:
paneer
Przygotowanie
- W małym blenderze zmiksuj namoczone orzechy nerkowca z 3–4 łyżkami wody na gładką, gęstą pastę bez grudek.
- Na patelni rozgrzej olej z połową masła na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, paprykę i garam masalę, mieszaj 30 sekund, aż przyprawy lekko ściemnieją i zaczną się pienić w tłuszczu.
- Dodaj pomidory z puszki, sól i cukier, gotuj 8–10 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i będzie odchodził od dna patelni, zostawiając cienką warstwę tłuszczu.
- Przelej sos do blendera, dodaj pastę z nerkowców i zmiksuj na zupełnie gładki krem; jeśli jest bardzo gęsty, dolej 2–3 łyżki wody.
- Wlej zmiksowany sos z powrotem na patelnię, dodaj śmietankę i resztę masła, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu; sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
- Dodaj kostki paneeru, delikatnie wymieszaj, aby się nie pokruszyły, i gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, aż ser będzie gorący w środku, ale nadal sprężysty.
- Podawaj od razu, posypany świeżą kolendrą.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Sos po schłodzeniu gęstnieje; przy odgrzewaniu dodaj 2–3 łyżki wody lub mleka i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby ser się nie rozpadł.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
