Przepis na Gulab jamun – mleczne kuleczki w kardamonowym syropie
Gulab jamun to słodki deser z Indii, często podawany na weselach i świętach – smażone na złoto kuleczki z mlecznego ciasta, moczone w pachnącym syropie. W tej wersji używamy łatwo dostępnego mleka w proszku i prostego syropu z cukru, kardamonu i wody różanej (lub pomarańczowej), dzięki czemu deser można zrobić w zwykłej domowej kuchni.
Indie
Trudność: Średni
🍰
Deser
🎉
Impreza
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Słodki
Rozgrzewający
Kremowy
Orzechowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
6
Składniki
- mleko w proszku - 150 g
- mąka pszenna - 40 g
- proszek do pieczenia - 0.5 łyżeczki
- śmietanka 30% - 60 ml
- masło klarowane - 1 łyżka
- olej roślinny - 500 ml
- cukier - 250 g
- woda - 300 ml
- kardamon - 4 strączki
- woda różana - 1 łyżka
- sok z cytryny - 0.5 łyżeczki
- pistacje - 2 łyżki
Główny składnik:
mleko w proszku
Przygotowanie
- Do garnka wsyp cukier, wlej 300 ml wody, dodaj sok z cytryny i kardamon, zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Zmniejsz ogień i gotuj syrop 8–10 minut bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje – po zanurzeniu łyżki powinien cienką warstwą oblepiać jej tył; zdejmij z ognia, dodaj wodę różaną i odstaw, by syrop był ciepły, ale nie wrzący.
- W misce wymieszaj mleko w proszku, mąkę i proszek do pieczenia, dodaj roztopione masło klarowane i stopniowo wlewaj śmietankę, mieszając ręką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- Z ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha laskowego, starając się, by były gładkie, bez pęknięć na powierzchni – w razie potrzeby lekko zwilż dłonie śmietanką.
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej na małym do średniego ogniu; olej powinien być gorący, ale nie dymiący – wrzucony kawałeczek ciasta powinien powoli wypływać na wierzch i rumienić się w 2–3 minuty, nie szybciej.
- Smaż kulki partiami, delikatnie mieszając łyżką, 6–8 minut, aż równomiernie zbrązowieją na kolor ciemnego złota; jeśli brązowieją zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Wyjmuj usmażone kulki łyżką cedzakową na ręcznik papierowy na 30–60 sekund, a następnie od razu przekładaj do ciepłego (nie wrzącego) syropu, tak aby były całkowicie zanurzone.
- Pozostaw gulab jamun w syropie co najmniej 1–2 godziny, aż dobrze nasiąkną i staną się miękkie w środku; przed podaniem posyp posiekanymi pistacjami.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj kulki zanurzone w syropie w lodówce, przed podaniem możesz je lekko podgrzać w syropie lub podać w temperaturze pokojowej. Do mrożenia najlepiej zamrażać same kulki bez syropu, a syrop ugotować świeży.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
