Przepis na Pancakes z jagodami i kruszonką orzechową
Amerykańskie pancakes z jagodami i maślaną kruszonką orzechową przypominają małe ciasta z patelni serwowane na leniwe weekendowe śniadania. Placuszki są bardzo puszyste w środku, z soczystymi jagodami i kontrastowo chrupiącą, cynamonową posypką z orzechów.
Takie bogato podane pancakes są popularne w amerykańskich dinerach i domach na weekendowe śniadania, często z dodatkiem sezonowych owoców i dużą ilością syropu klonowego.
Dlaczego ta wersja działa
- Krótko mieszane ciasto z lekkimi grudkami daje wyjątkowo puszyste pancakes.
- Kruszonka z orzechów i brązowego cukru tworzy na wierzchu chrupiącą, lekko karmelową skorupkę.
- Dodanie mrożonych jagód prosto z zamrażarki zapobiega barwieniu i rozwadnianiu ciasta.
Wskazówki kucharza
Jeśli pierwsza partia smaży się zbyt szybko i brązowieje, od razu zmniejsz ogień – to najlepszy moment na korektę. Gdy przewracasz pancakes z kruszonką, rób to zdecydowanym, ale szybkim ruchem szpatułki, wtedy orzechy mniej się osypują. Resztki kruszonki możesz dosypać na talerzu jak posypkę.
Jak podawać
Podawaj z dodatkową garścią świeżych jagód, kleksem jogurtu greckiego lub bitej śmietany, jeśli chcesz zrobić z nich deser. Na większe śniadanie dorzuć jajka sadzone i trochę bekonu dla wytrawnego kontrastu.
Na co uważać
- Zbyt rzadka masa będzie się rozpływać – w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mąki.
- Za wysoka temperatura patelni przypali kruszonkę, zanim środek się zetnie – smaż na średnio-niskim ogniu.
Zamienniki
- Orzechy włoskie możesz zastąpić pekanami lub migdałami w płatkach.
- Zamiast syropu klonowego użyj miodu lub syropu daktylowego.
- Mleko krowie można podmienić na napój roślinny, np. owsiany lub migdałowy.
Składniki
- mąka pszenna - 180 g
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cukier - 2 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- mleko - 220 ml
- jajko - 1 sztuka
- masło roztopione - 30 g
- jagody świeże lub mrożone - 120 g
- orzechy włoskie - 40 g
- cukier brązowy - 2 łyżki
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- masło - 20 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- syrop klonowy lub miód
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem i roztopionym, lekko przestudzonym masłem, aż masa będzie jednolita.
- Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Zostaw małe grudki – ciasto ma być gęste, ale lejące. Nie mieszaj długo, żeby pancakes nie wyszły gumowe.
- Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej. Delikatnie wmieszaj jagody w ciasto, wykonując kilka spokojnych ruchów, aby nie puściły zbyt dużo soku i nie zabarwiły całej masy.
- Przygotuj kruszonkę: orzechy włoskie drobno posiekaj. W małej misce połącz orzechy, brązowy cukier, cynamon i miękkie masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną wilgotne okruszki, które łatwo się zlepiają w małe grudki.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i posmaruj cienko olejem. Gdy kropla ciasta położona na patelnię zacznie syczeć od razu, zmniejsz ogień na średnio-niski.
- Nakładaj porcje ciasta po około 2 łyżki na jeden placuszek, formując okręgi o średnicy 7–8 cm. Na wierzch każdego pancakes posyp około 1 łyżeczką kruszonki, lekko ją dociskając.
- Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, a brzegi staną się matowe i lekko ścięte. Ostrożnie przewróć szpatułką i smaż kolejne 2 minuty, aż spód będzie złocisty, a środek sprężysty przy lekkim naciśnięciu.
- Usmażone pancakes odkładaj na talerz lub blaszkę i trzymaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 60–70°C, aż usmażysz całą porcję. Podawaj od razu, polane syropem klonowym lub miodem.
Przechowywanie
Wystudzone pancakes przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku – kruszonka lekko zmięknie. Do mrożenia przekładaj pergaminem; odgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze, aż znów będą ciepłe i lekko chrupiące.
