Przepis na Blueberry muffins – amerykańskie babeczki z borówkami
Blueberry muffins to klasyk amerykańskich kawiarni – często kupuje się je rano razem z kubkiem kawy w drodze do pracy. Są wilgotne, pełne owoców i mają lekko chrupiący wierzch. W porównaniu z polskimi babeczkami są mniej słodkie i bardziej „śniadaniowe”, więc spokojnie można je zjeść zamiast kanapki.
Blueberry muffins to małe, wilgotne babeczki inspirowane amerykańskimi kawiarniami, gdzie lądują obok porannej kawy zamiast klasycznej kanapki. Są pełne owoców, umiarkowanie słodkie i mają delikatnie chrupiący wierzch, który powstaje dzięki dodatkowi cukru na wierzchu. W smaku przypominają skrzyżowanie prostego ciasta ucieranego z jagodzianką, ale w wygodnej, „do ręki” formie.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, żeby nie mieszać ciasta zbyt długo – kiedy tylko mąka zniknie, przestań, nawet jeśli widać małe grudki; dzięki temu muffiny będą miękkie, a nie gumowe. Borówki możesz obtoczyć w łyżce mąki przed dodaniem do ciasta, wtedy mniej opadną na dno. Jeśli piekarnik ma tendencję do przypiekania od góry, ustaw blachę o jedno piętro niżej, żeby wierzch nie ściemniał, zanim środek się upiecze.
Jak podawać
Te muffiny świetnie sprawdzają się jako śniadanie „w biegu” – spakuj je do pudełka razem z jogurtem naturalnym i garścią orzechów. Na weekendowe śniadanie podaj je lekko podgrzane, z masłem orzechowym lub twarożkiem waniliowym i kubkiem kawy z mlekiem. Na pikniku w parku wystarczy termos z herbatą z cytryną i miska świeżych owoców – babeczki znikają jako pierwsze.
Składniki
- mąka pszenna - 280 g
- cukier - 120 g
- proszek do pieczenia - 2.5 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- jajko - 2 sztuki
- mleko - 200 ml
- olej roślinny - 80 ml
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- borówki - 180 g
- cukier trzcinowy - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nastaw piekarnik na 190°C (góra-dół). Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub posmaruj cienko olejem.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
- W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie jednolita.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo – ciasto może być lekko grudkowate.
- Wsyp borówki i bardzo delikatnie wmieszaj je w ciasto, starając się ich nie rozgnieść.
- Rozdziel ciasto pomiędzy 12 foremek, napełniając je do około 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką. Jeśli używasz cukru trzcinowego, posyp nim lekko wierzch każdej muffinki.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż babeczki wyrosną i będą złociste. W środek jednej z nich wbij wykałaczkę – jeśli wyjdzie sucha lub z kilkoma okruszkami, są gotowe.
- Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przełóż muffiny na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie
Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, potem w lodówce. Możesz je zamrozić pojedynczo i rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w 150°C przez kilka minut.
