Przepis na Niemiecka zapiekanka z jabłkami i makaronem Apfel-Nudel-Auflauf
Słodka zapiekanka z makaronu, jabłek i twarogu, którą w Niemczech często podaje się jako ciepły deser lub słodki obiad dla dzieci. To coś pomiędzy makaronem z serem a szarlotką, zapieczone w jednym naczyniu. Pachnie cynamonem i wanilią, a przy tym pozwala wykorzystać resztki ugotowanego makaronu.
Ta niemiecka zapiekanka łączy w sobie trzy rzeczy, które zwykle je się osobno: makaron, twaróg i jabłka z cynamonem, przez co smakuje trochę jak szarlotka na makaronie. W wielu niemieckich domach pojawia się jako słodki obiad dla dzieci albo ciepły deser po niedzielnym obiedzie, szczególnie jesienią, gdy zaczyna się sezon na jabłka. Dodatek rodzynek i wanilii daje jej delikatnie „budyniowy” charakter, ale całość pozostaje przyjemnie domowa i nieskomplikowana.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente – jeśli będzie miękki już na starcie, po zapieczeniu zamieni się w papkę i zapiekanka straci strukturę. Jabłka krojone w cienkie plasterki szybciej miękną i lekko się karmelizują, więc jeśli lubisz wyraźnie wyczuwalne kawałki, pokrój je w grubszą kostkę. Przed pieczeniem upewnij się, że masa twarogowa jest dobrze wymieszana, bez grudek suchego twarogu – inaczej w środku mogą zostać „suche wyspy”.
Jak podawać
Najlepiej podawać ją lekko przestudzoną, kiedy masa już się ścięła, ale wnętrze jest wciąż ciepłe – wtedy można dorzucić kleks gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego. Do picia świetnie pasuje szklanka zimnego mleka, kakao albo kubek herbaty z cytryną, jak przy podwieczorku po powrocie z jesiennego spaceru. To danie sprawdza się też jako słodki posiłek na home office – łatwo odgrzać sobie kawałek w piekarniku lub mikrofalówce w przerwie między spotkaniami online.
Składniki
- makaron - 250 g
- jabłka - 3 sztuki
- twaróg - 250 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 150 ml
- cukier - 3 łyżki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- rodzynki - 40 g
- masło - 20 g
- bułka tarta - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości lekko osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas gotowania o 1–2 minuty, aby był lekko twardawy. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 5 minut, następnie odcedź i osusz. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę.
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem na gładką masę. Dodaj jajka, mleko, cukier, cukier wanilinowy i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Do masy twarogowej dodaj ugotowany makaron, rodzynki i połowę cynamonu. Delikatnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się masą.
- Naczynie do zapiekania posmaruj masłem i wysyp bułką tartą, tak aby przykleiła się do dna i boków.
- Na dnie naczynia ułóż połowę plasterków jabłek, na to wyłóż masę makaronowo-twarogową i wyrównaj. Na wierzchu ułóż resztę jabłek i posyp pozostałym cynamonem.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw naczynie z zapiekanką do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch lekko się zrumieni, a masa w środku się zetnie.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła. Podawaj na ciepło, ewentualnie z odrobiną cukru pudru na wierzchu.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub w mikrofalówce; po podgrzaniu będzie bardziej miękka, ale nadal smaczna. Możesz zamrozić pojedyncze porcje, dobrze owinięte folią.
